生地の小さなかごであるタルトは、異常に休日のテーブルを飾ります。 ゲストがテーブルに座ってカトラリーを使用する機会がない場合、タルトの前菜はビュッフェテーブルのエレガントなソリューションです。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 小麦粉3カップ;
- 卵1個
- 大さじ1 ウォッカ;
- 水
- 小さじ1/4 塩;
- 小さじ3 酢9％;
- バター200 g;
- バター用小麦粉50 g。
取扱説明書
1
卵を洗って少なくとも250ミリリットルの容量の容器に入れ、かき混ぜ、ウォッカを加え、混合物の総体積が250ミリリットルになるように十分な水を加えます。 ボウルに注ぎ、酢を加え、混ぜ、塩を加え、完全に溶けるまで混ぜます。
2
小麦粉をふるいに非常にゆっくりと注ぎ、同時に混合物をスプーンで撹拌し、最初にボウルで練り、次にテーブルの上に均一でかなり濃い生地の一貫性を練ります。これにより、手に簡単に遅れて柔らかいワックスのように感じます。 出来上がった生地をラップフィルムで包むか、ビニール袋に入れて、室温で1〜2時間寝かせます。
3
冷蔵庫でオイルを冷却し、キューブにカットし、ふるいを通して小麦粉50 gをオイルに注ぎ、フォークまたはブレンダーを使用して均質なオイルボールを作ります。 羊皮紙のベーキングペーパーまたは粘着フィルムの上に置き、2枚目の羊皮紙または粘着フィルムで覆い、薄いケーキに丸めます。 生地とバターのパンケーキを冷蔵庫に15〜20分間入れます。
4
冷蔵庫から生地を取り出し、厚さ5〜7 mmの層に丸め、オイルケーキを置き（地層の約2/3の面積が必要）、エッジから2〜3センチメートルの「余白」が残るようにします。 バターケーキを生地の自由な部分で覆い、縁をつまむ。 生地を粘着フィルムで覆い、15-20分間冷蔵します。
5
作業面に小麦粉を振りかけ、冷蔵庫から生地を取り出し、長方形の短辺をその上に置き、生地を押して壊さないように、小麦粉を軽く、適度に数回振り、生地の表面を中心から端まで圧延ピンを押します。 端から中央に向かって、そして中央から端に向かう方向に顕著な努力で生地を素早くきちんと動かしてロールアウトし、約10ミリメートルの厚さの層を得て、柔らかいブラシで層の表面から余分な小麦粉を拭き取ります。
6
生地を幅の広い方に向けて手前に向け、生地の左部分を回して、縁がフォーメーションの中央になるようにします。 両方のレイヤーを生地の右側で覆います-3つのレイヤーを取得します。 短辺を手前にして生地を回転させ、一方向に8〜10ミリメートルの厚さに丸めます。
7
生地を最初と同じように再び折りたたみ、15〜20分間冷蔵庫に入れて、フィルムを覆います。 生地に小麦粉を振りかけ、再び5〜8ミリメートルの厚さにロールし、再び3回折り、冷蔵庫に15〜20分間入れ、最後に5〜7ミリメートルの厚さにロールアウトします。
8
タルトレット型を取り、生地から適切なサイズの同じ円をナイフまたはガラスで切り、型にバターを塗り、生地のマグカップを入れて、指で優しく押して、生地が型の底と縁にぴったりと合うようにします。 乾いたエンドウ豆、米、または豆を生地に注ぎ、ベーキング時にタルトが形を保つようにします。 オーブンを180〜200℃に予熱し、約20分間タルトを焼きます。
- タルトの生地
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