脂っこい、柔らかいニシンはサラダにも、独立したスナックにも適しています。 この魚から料理を準備するには、通常、ニシン全体を取ることをお勧めします。 便利なチョッピングナイフを手にすれば、魚をきちんとした切り身にすばやく分類できます。
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あなたが必要になります
- -ニシン;
- -ナイフ;
- -魚のピンセット。
取扱説明書
1
魚をすすぎ、ペーパータオルで乾かし、きれいな紙で覆われたまな板の上に置きます。
2
ニシンの頭を切り取ります。 これを行うには、魚をまな板の上に横向きに置き、ひれを曲げ、ナイフの刃をと体に対して鋭角に置きます。 脊椎を斜めに切開します。
3
死体を反対側に裏返します。 2回目の斜め切開を行い、脊椎を切断します。 その結果、ニシンの頭と一緒に切断され投げられた肉は、死体の上に残った。
4
腹びれと一緒に約0.5センチメートルの幅で腹部の下部を切り取ります。 これは魚のかなり脂肪質の部分ですが、ニシンが高品質である場合は、腹部をきれいにして冷たい前菜で使用できます。
5
内側を取り出し、ニシンの皮を取り除きます。 頭の近く、またはそれがあった場所の近くで皮膚を拾い上げることにより、皮膚を除去する方が便利です。 背びれは、両側の皮膚を片方で取り除くことができないため、片側から引っ張り、次に反対側から引っ張ります。
6
背びれを取り除き、ナイフでニシンの腹部から暗いフィルムを削ります。 内臓と一緒に紙を折りたたみ、それを破棄します。
7
手でフィレットの半分を分離します。 ニシンは頭から始めて背中に沿って分離する方が便利です。 この場合、背骨からrib骨を引き裂くのではなく、肉をそれらから離すようにしてください。 フィレットの残りの半分から尾で背骨を分離します。
8
魚の鉗子で残りのrib骨を引き出します。 これは、腹部の内側にある側でフィレットを半分に曲げることによって行うのに便利です。 フィレの準備ができたら、調理する料理のレシピで必要に応じて、スライスに切ることができます。
役立つアドバイス
ニシンの臭いから切り身を調理した後、手、ナイフ、まな板を防ぐために、水1リットルあたり酢大さじ1/2の割合で準備されたテーブルビネガーの溶液で手と皿を拭いてください。 レモンのスライスで皿を拭くことができ、ニシンの臭いを取り除くのにも役立ちます。