あなたが未完成のスターレットの手にいる場合、あなたは非常に幸運だと考えてください。 調理には、ひれや尾も含めて、すべての部品を使用できます。 彼女は素晴らしい味を持ち、珍味です。 スターレットを切ることはそれほど難しくありませんが、考慮すべきいくつかの重要なポイントがあります。
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あなたが必要になります
- スターレット
- 厚い刃を持つ大きなナイフ
- -広いまな板
- ザル
- -ボート
取扱説明書
1
魚をすすぎ、大きな木の板に移します。 最初にヘッドを取り外します。 これを行うには、胸finの下で、頭の斜めに沿って切開を行い、軟骨を切断します。 胸びれは頭部のほぼ横にあります。
2
頭から目を取り、えらを切る。 髪をよくすすぎます。 1時間使用するか、すぐに冷凍庫に入れる必要があります。 ギルスは捨てる必要があります。
3
腹部の側面と死体の側面にある大きな骨化した鱗屑を取り除きます。 あなたは尾から頭まできれいにする必要があります。 その後、スターレットの背中を鋭い「スパイク」から解放します。これはバグとも呼ばれます。 ナイフの刃を自分から遠ざけ、虫を手で持たないでください。
4
腹部を尾から頭に切ります。 魚を消化し、内臓を取り除きます。
5
尾ひれから約1センチメートルのところにある背骨にきちんとした切開を行います。 完全にカットする必要はありません。 尾を軸の周りでゆっくりと回転させ、脊柱の近くにあるレースである金切り声をひねります。 これは、スターレットの彫刻の最も重要な部分です。 スクリーチはすべて削除する必要があります。 破損した場合は、上に切り込みを入れ、残りを太い針で取り除きます。 カットテールを頭に延ばします。
6
魚の皮をむきます。 これを行うには、ジャガイモの皮をむくときのようにナイフを持って、尾の皮をつかんで手前に引きます。 単にカバーとして取り外します。 皮膚の除去が困難な場合は、熱湯で魚をやけどします。
7
魚を背中に向けて前に置き、その長さに垂直に頭から1.5〜2 cmの厚さのリンクに切り込みます。
8
得られた破片をザルに入れ、沸騰したお湯に注ぎます。 これは、さらなる熱処理中に形状を保持するために必要です。 スキャルピングは、魚のリンク上のタンパク質の凝血を避けるのに役立ちます。
9
スターレットのカット部分から、すばらしい耳、キャセロール、フライ、焼き、または煙を調理できます。 スープの準備には、頭、ひれ、尾が最適です。
注意してください
ビジガでスターレットを使用することは固く禁じられています。
役立つアドバイス
頭で魚全体を調理したい場合は、調理後に背中の虫を取り除く必要があります。そうしないと、魚が形を失う可能性があります。