時には鶏の卵が冷蔵庫に置かれ、ホステスは彼女がどれだけの時間それらを保管していたかをもはや思い出すことができません。 古い卵による中毒から家族を守るために、使用する前に、それぞれの卵の適合性を確認する価値があります。
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取扱説明書
1
卵を手に取り、軽く振ります。 新鮮な場合、シェルの内側であまり揺れを感じることはありません。 卵が古くなっている場合、その内部コンテンツは積極的に移動します。
2
卵の品質を決定するために水を使用してください。 冷たい水を鍋や深皿に注ぎ、卵を入れます。 新鮮なものは底部で水平のままになり、1週間冷蔵庫に入れられたものは斜めに水の中に横たわり、古い卵は表面に垂直に浮かびます。 この方法は、卵が長ければ長いほど、より多くの空気がそこに集められるという事実に基づいています。 したがって、古い鶏の卵を表面に引き寄せるのは、正確に内部に蓄積した空気です。
3
卵の鮮度も外部から判断できます。 新鮮な鶏の卵の色調は均一で、殻はきれいで少し光沢があります。 産卵は鈍く、白は灰色がかるか黄色に変わります。
4
卵は店で購入するときにも確認できます。 これを行うには、ovoscopeを使用する必要があります。ovoscopeは、伝送を利用して品質を確認するための特別なデバイスです。 新鮮な卵白は完全に半透明で、卵黄が中央にあります。 1週間または2週間横たわっている卵も見えますが、リスには小さな暗い領域があります。 甘やかされた卵はまったく表示されません。
5
品質管理は、皿の上で卵を割ることによって調整できます。 タンパク質に注意してください。 新鮮な鶏の卵では、それは壮大で、丸い形をしており、卵黄の周りに密に位置し、2つの層があります-密なゼリーと液体の外側。 古い卵はタンパク質の二重性を失い、それを壊し、卵黄と液体タンパク質の塊を皿の周りに取ります。
役立つアドバイス
卵の鮮度を確認せずに調理を開始しないようにしてください。 パッケージの日付にもかかわらず、これらが適切なものであることを確認する必要があります。これらの卵はパッケージングの1週間以上前に産むことができるからです。