香り豊かで栄養価の高いスープがスープの基本です。 スープは、野菜、マッシュルーム、肉を煮込むときにも加えられます。 美しい透明なブロスは、それをフィルタリングして明確にすることで得られます。 プロセスは非常に簡単ですが、透明度を高めたい場合は、ふるいを通してブロスをろ過するよりも複雑なプロセスに頼る必要があります。 いくつかの方法を検討してください。
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取扱説明書
1
最も簡単な方法は、出来上がったブロスを細かいふるいでろ過することです。 ふるいの底にナプキンを置くことができます。
2
氷と卵白は、スープを透明にするのに役立ちます。 氷をパン粉に砕き、2匹のリスと一緒に打ちます。 緑とベイリーフを追加します。 ブロスを混合物に注ぎ、中火で10分間混合物を煮沸し、絶えず攪拌する 次に、スープを20〜30分間冷まし、ナプキンでふるいにかけます。
3
あなたは肉でスープをクリアすることができます。 これを行うには、赤身の肉200-300 gを取り、肉挽き器に通します。 ひき肉の入った鍋に、軽くホイップしたタンパク質1個の卵と1杯のスープを加えます。 すべてを完全に混合し、20〜30分間冷蔵します。 冷やした肉の混合物を熱いスープに注ぎ、沸騰させます。 その後、熱を最小限に抑え、さらに30分煮ます。 火を消し、15分間冷やし、ナプキンの付いたふるいを通してわずかに冷やしたブロスをこする。
4
透明度を高めるために、白い転写紙を使用してブロスをもう一度ろ過します。
注意してください
スープは銅製の調理器具では調理されません。
スープをろ過するためのナプキンは石鹸なしで洗浄され、重曹の溶液で煮沸されます。
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