「揚げサラダ」というフレーズはやや珍しいように聞こえますが、この料理はほとんどの場合、揚げ物や軽い野菜料理を含む温かい前菜を意味します。 最初のサラダはヨーロッパ料理とアメリカ料理の特徴で、2つ目は東洋料理の専門家の発案です。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- フライドチキンレバーのフレンチウォームサラダ
- サラダ用
- 新鮮な鶏レバー450 g
- レタスの葉100 gミックス（フリーズ
- ほうれん草のクレソンなど）
- ギー大さじ7
- 塩と挽きたての黒胡pepper
- 白パン4枚
- 給油用
- アップルサイダービネガー大さじ1
- ディジョンマスタード小さじ1
- ひとつまみのブラウンシュガー
- オリーブオイル大さじ4
- クルミ油大さじ1
- 塩と挽きたての黒胡pepper
- ベーコンとサバのアメリカンポテトサラダ
- 甘い赤玉ねぎの小さな頭
- 白ワイン酢大さじ3
- ゆるいジャガイモの若い品種の小さな塊茎500 g
- スモークベーコン6枚
- 4つのsmoke製サバの切り身
- 給油用
- ディジョンマスタード小さじ2
- 小さじ1 ケッパー
- 白ワイン酢大さじ2
- 大さじ6 オリーブオイル
- ディルの小枝4
- モロッコ人参サラダ
- 新鮮なニンジン1/2 kg
- オリーブオイルまたは植物油大さじ4
- にんにく2かけ
- レモン汁大さじ2
- 大さじ2杯の新鮮なコリアンダー（コリアンダー）
- 小さじ1/2 塩
- 小さじ1/2 キャラウェイシード
- 小さじ1/2 パプリカ
取扱説明書
1
フライドチキンレバーのフレンチウォームサラダ
鶏の肝臓を流水ですすぎ、乾燥させ、腱を取り除き、肝臓がかなり大きい場合は半分に切ります。 取っておきます。 パンのスライスからクラストを切り取り、パルプを1〜1.5センチの立方体に切ります。 大きなフライパンでオイルの半分を溶かし、クルトンを金色になるまで炒めます。 ペーパータオルの上に置きます。
2
サラダミックスをサービングプレートに配置します。 残りの油を重くて広いフライパンで熱し、強火で鶏レバーを素早く炒め、塩コショウで味付けする。 肝臓の上部が黄金色になるまで、両側で1〜2分間炒めますが、中央はまだ少しピンク色です。 鶏レバーをペーパータオルの上に置き、ドレッシング中に少し冷まします。
3
熱から肝臓を調理した鍋を取り出し、酢を注ぎ、マスタードと砂糖を加えます。 木のスプーンを使用して、チキンジュースをスパイシーな添加物と混ぜ、揚げたものを底と側面から取り除きます。 ボウルに注ぎ、植物油、塩、こしょうを加える。 ドレッシングを泡立て器で泡立てます。 レタスの葉にレバーを乗せ、ソースで味付けし、クルトンを振りかける。 サラダを温めます。
4
ベーコンとサバのアメリカンポテトサラダ
オーブンを予熱します。 ベーキングペーパーで覆われたベーキングシートで、ベーコンをカリカリになるまで炒めます。 辺が2〜3センチの小さな正方形に切り、ペーパータオルの上に置いて余分な脂肪を取り除きます。 タマネギの皮をむき、細い輪に切る。 白ワインビネガーの入った小さなボウルに入れて、10分間放置します。 ジャガイモを完全に洗い流し、調理するまで皮をゆでます。 水を排出します。 サバの切り身を皮膚から取り除き、骨から分離し、中程度の大きさに分解します。
5
ドレッシングを準備します。 マスタード、酢、油、ケッパーをボウルに入れます。 ディルを切る。 ホットポテトを半分に切り、玉ねぎのピクルスを加え、酢、サバ、ディル、ベーコンを流し、ドレッシングを注ぎ、よく混ぜます。 暖かいサーブ。
6
モロッコ人参サラダ
ニンジンをすすぎ、皮をむき、厚さ1/4/1/2センチのスライスに切る。 柔らかくなるまで塩水で中火で煮るが、消化しない。 十分な15-20分。 ザルに沸騰したお湯を注ぎ、すぐに野菜の輪を氷の入った冷たい水に入れます。 再び水を切る。
7
大きなフライパンで油を熱し、皮をむき、半分に切り、ニンニクの平らな面でつぶします。 金色になったらすぐに、にんにくを熱油から取り除き、にんじんのスライスをそこに置きます。 レモン汁を振りかけ、コリアンダーを振りかけ、スパイスで味付けします。 2〜3分間かき混ぜて温めます。 サラダを温かいものと冷えたものの両方で提供します。