その栄養特性において、魚は肉より劣りませんが、消化性においてそれを上回ります。 特に貴重なのは、マグネシウム、リン、カルシウム、ヨウ素などのミネラル塩が豊富な海魚です。 ピンクサーモンは極東のサーモンの一種で、小さな石のない柔らかいピンクの肉があります。 この魚は生地で調理するととても美味しいです。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- ピンクサーモンのフィレ750 g;
- レモン汁1個;
- ネギ1本。
- 塩
- オールスパイスを味付けします。
- テストの場合：
- バター200 g;
- 無脂肪カッテージチーズ200 g;
- 小麦粉200 g;
- 塩小さじ0.5。
- 潤滑用：
- 卵1個
- 大さじ1杯の牛乳。
取扱説明書
1
事前に生地製品を冷やします。 スライドでテーブルの上に小麦粉をふるいにかけ、中央にくぼみを作ります。 バターをキューブに切り、くぼみに入れ、塩、低脂肪カッテージチーズを加え、生地をこね、手のひらで徹底的にこねます。 表面が乾かないように、完成した生地をボールに丸め、粘着フィルムで包み、冷蔵庫に2時間入れます。 時間がない場合は、生地を冷凍庫に短時間入れます。
2
ピンクのサケの切り身をナプキンで洗って乾かします。 魚にレモン汁を注ぎ、挽いたオールスパイスを振りかける。 ネギを洗い、別々のシートに分けます。 沸騰したお湯で3分間湯通しし、すぐに冷たい流水ですすぎ、水気を切ります。 ネギの葉をキッチンタオルの上に少し重ねたままにし、ナプキンで軽くたたいて乾かします。 魚を上に置き、塩を振りかけ、タマネギの葉で包みます。
3
冷やした生地を2つに分けて、小麦粉を軽くまぶしたテーブルの上で、サイズが約20 x 40 cmの長方形の形に丸めます。 生地の各層を魚の形に切ります。 生地から1枚の「魚」を、ベーキングペーパーを敷いた天板に置きます。 その上にネギに包まれたピンクのサーモンの切り身を置きます。 生地の端を卵白で塗り、生地から2番目の「魚」を上に置き、端をよく絞る。
4
キッチン用ハサミまたはナイフを使用して、魚の鱗を模した生地に小さなきちんとした切り込みを入れます。 生地の切れ端から目と口を作り、卵黄で接着します。 残りの卵黄を大さじ1杯の牛乳と混ぜ、生地の表面にグリースを塗ります。 200度のオーブンで約40分間焼く。 生地のピンクサーモンは、熱い形でも冷たい形でも良いです。 この料理への素晴らしい追加は、西洋ワサビとサワークリームになります。