ご飯は、肉、魚、野菜料理によく合うので、おそらく最も用途の広いおかずです。 しかし、最終製品で本当に優れた味を達成することは、適切な準備と調味料とスパイスの適切な組み合わせによってのみ可能です。
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もろさを達成する方法は？
すべての主婦は、米がもろいことを望み、その構造上のペーストのようではありません。 炊飯前に澱粉とタルクで徹底的に洗わなければならないのはそのためです。 実際には、店の棚に乗る前に、シリアルは特別な処理を受けます。これは、タルカムパウダーまたはスターチを使ったグレージングです。 濁った水が完全に透明になるまで米を洗う必要があります。 穀物を準備する際には、水と米の正しい比率を観察する必要があります（1杯の米には2杯の水が必要です）。
ご飯を沸騰したお湯に注ぐ場合、蓋をする必要はありません。 ご飯を入れて水で調理する場合は、鍋を覆う必要があります。 水が沸騰し始めたら、火を最小限に抑える必要があります。 丸粒米の場合、閉じたタイプの調理が好ましく、長粒米の場合は、逆に、蓋が開いた状態での調理がより適しています。
おかずのご飯が砕けやすいように、邪魔しないでください。 ご飯が不均一に沸騰することを恐れている場合は、スプーンで小さな穴を開けることができます。 調味料とスパイスは、お湯を沸かした後にのみ追加する必要があります。 調理後のみ皿に塩をします。