長い間、「耳」という言葉が姓として認識されたことを知っている人はほとんどいません。 それはインドヨーロピアンのルーツ「jus」に由来します-スープ、スープ。 したがって、魚、肉、野菜の耳など、あらゆるスープが指定されました。 後になって、残りのスープに名前が付けられ、「魚のスープ」が新鮮な魚のスープに定着しました。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -サケの切り身400 g;
- -タマネギ150 g;
- -ジャガイモ500 g;
- -ニンジン200 g;
- -大さじ3のトマトペースト;
- -ニンニク1片;
- -味のスパイス。
取扱説明書
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伝統的なロシアの耳は、魚、ジャガイモ、ニンジンの3つの主要な成分に基づいているため、準備が非常に簡単です。 かなり長い時間調理する必要があることに注意してください。 また、調理に適した容器を選択する必要があります。 特別な非酸化パン（粘土またはエナメル）で耳を調理します。 鋳鉄またはアルミニウム製の容器は、このスープの準備には絶対に適していません。
2
伝統的なロシアの魚のスープの準備の主なルールは、新鮮な魚の使用です。 原則として、スープの調理には、カワカマス、フナ、スズキ、コイを使用します。 これらは、魚のスープの調製に使用される魚の最も一般的なタイプです。 有名な料理人は、蓋のない直火でスープを調理することもお勧めします。
3
間違いなく、魚のスープはロシアで最初に作られました。 貧しい農民は美食を買う余裕がなく、新鮮な魚のスープは夕食のテーブルにたどり着きました。 耳は、原則として川魚から準備されました。 捕まったもの。 今日まで、耳は多くの家族の日常メニューの不可欠な部分です。
4
魚のスープを準備するには、冷たい流水でサケの切り身をよく洗います。 魚を少しずつ切ります。 3リットルの鍋で水を沸騰させ、少し塩をします。 水が沸騰したら魚を発射します。 ジャガイモの皮をむいて切り刻む。 ベイリーフとスパイスを味に加えます。 ブイヨンを25〜30分間中火で煮ます。 忘れないでください：スケーリングされたら、削除する必要があります。
5
魚とジャガイモが調理されている間、玉ねぎとニンジンの皮をむきます。 野菜を挽く。 にんじんと玉ねぎをフライパンでトマトペーストで炒める。 調理したフライを魚のストックに追加します。 スープをさらに10〜15分間調理します。 完成した魚のスープを、分けた深皿に注ぎます。 新鮮な細かく刻んだハーブを皿に飾ります。
注意してください
興味深い事実：今日の伝統的なバルト料理では、ルート「jus」からの単語はビーフスープを意味します。