スポンジケーキ、パイ、ペストリーは軽く、風通しの良い構造です。 誇張せずに正しく焼いたビスケットは、口の中で「溶け」ます。 最小限の材料で、ふわふわのビスケットを焼くには、焼く条件と特定のスキルを厳守する必要があります。
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あなたが必要になります
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- 6個の卵;
- 砂糖1カップ
- 3/4カップの小麦粉;
- オプション：小さじ1 ベーキングパウダーまたは大さじ1。 でんぷん。
取扱説明書
1
ビスケット生地を作るための基本原則は、素早く叩き、こね、すぐに焼くことです。 ホイップに使用する道具、ほうき、またはミキサーは完全に清潔で乾燥している必要があります。 小麦粉をふるいにかけ、酸素で強化します。
2
グラタン皿にオイルを塗り、砕いたクラッカーまたはセモリナを振りかける。 直径に等しい円を切り取り、壁の高さに合わせてストリップを作成することで、ベーキングペーパーで図形を並べることができます。 これらの準備は、生地を練る前に行う必要があります。
3
卵を室温まで温める。 卵黄をタンパク質から分離し、砂糖で叩きます。最初に、砂糖が完全に溶解して体積が2〜3倍になるまで卵黄を加え、白雪姫の安定したピークが形成されるまでタンパク質を加えます。 卵を分割せずに倒すことができますが、この方法では質量が空気で十分に飽和しているため、ビスケットは繊細な多孔質構造を獲得します。
4
ホイップリスを卵黄に加え、スパチュラまたはスプーンで注意深く下から上に向けます。 小麦粉を注ぎ、必要に応じてベーキングパウダーまたは澱粉と混ぜることができますが、これは必要ではありません-よく溶いた卵のために生地が上がります。
5
準備したフォームに混合生地を入れ、オーブンに入れます。 180度の温度でビスケットを焼きます。 高温では、表面に地殻が形成され、中心部は焼けず、底部が燃えます。
6
最初の10〜15分間は、オーブンを開けないでください。ビスケットが沈殿して凝縮する場合があります。 準備、チェック、薄い木製の棒でパンクしたケーキ：乾燥してきれいであれば、製品は準備ができています。
7
紙で覆われた紙が焼いたビスケットに付着している場合は、湿ったタオルの上に数分間置いてから、慎重に紙をはがします。
8
ケーキやペストリー用に焼いたビスケットは、シロップに浸すことができます。水1カップを沸騰させ、砂糖1カップを注ぎ、沸騰させて砂糖を完全に溶かし、泡を取り除き、冷却します。 小さじ1杯のレモン汁と大さじ1杯のブランデー、ラム酒、またはデザートワインを加えます。
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