マッシュルームソースはパスタに非常に珍しい味を与えることができるので、お祝いテーブルにそのような一見毎日の料理を出すのが適切でしょう。 これを行うには、高品質の製品を用意し、完成した料理をパセリまたはディルとチェリートマトの半分で飾るだけです。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 新鮮なキノコ250 g;
- 小さなタマネギ1個;
- ニンニク2片;
- パセリ1束;
- 50グラム オイル;
- 辛口白ワイン100 ml;
- 大さじ3 l クリーム
- 塩
- コショウ;
- チーズ100 g;
- パルメザン
- 400-500 gタリアテッレ。
取扱説明書
1
調理には、強い香りがあり、事前の煮沸を必要としない新鮮な森のキノコを取るのが最善です。 たとえば、ポルチーニmまたはアンズタケ。 極端な場合には、スーパーマーケットから普通のシャンピニオンを飲むことができますが、料理がより新鮮で芳香の少ない味になるように準備する必要があります。 したがって、新鮮なキノコが存在しない場合は、特に30〜40グラムで十分なので、乾燥キノコを使用する方がよいでしょう。
2
キノコの皮をむき、よくすすぎ、温水に1時間浸します。
3
タマネギとニンニクの皮をむき、ナイフで完全に切る。 パセリの束から、すべての葉をつまんで、薄いリボンにカットします。 30gのバターを鍋に溶かし、にんにくと玉ねぎを用意し、薄黄色になるまで煮込む。
4
余分な水からキノコを徹底的に絞り、小片に切り、パンにたっぷりの玉ねぎとニンニクを入れて軽く炒めます。 残りの水をマッシュルームから注がないでください、それはあなたにとってまだ有用です。
5
揚げたキノコに白ワインを注ぎ、蒸発するまで煮る。 乾燥キノコを皿に取った場合は、フライパンに加えて、浸した水を取っておきます。 そうしないと、キノコに十分な水分がなく、きついままになります。 既製のソースにパセリを加え、クリーム、塩、コショウで味付けし、その後パンの下の火を消すことができます。
6
このソースを使用すると、あらゆる種類のパスタを提供できますが、タリアテッレを取ることをお勧めします-幅の広い長い麺。 アルデンテになるまで沸騰した塩水で煮る。 この言葉は、パスタの準備が整っていることを示します。ほとんど調理されており、コアのみがわずかに湿っている場合です。
7
準備したタリアテッレを水切りし、パスタを加熱したボウルに移します。 おろしチーズ、大さじ2を加えます。 l パルメザンチーズと残りの30 gのバター。
8
すべてをうまく混ぜます。 皿に盛り付け、調理したマッシュルームソースをのせ、すぐに出す。
注意してください
きのこ料理は再加熱することをお勧めしませんので、一度に食べることができる限りソースを調理する必要があります。