ほうれん草を加えたリコッタニョッキは、繊細なチーズの質感と新鮮な野菜の調和のとれた組み合わせです。 主な材料の味を妨げないソースで料理を提供します。 理想的なソースは、バターとセージから作られています。
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あなたが必要になります
- 4人前の食材：
- -ほうれん草-200 g;
- -リコッタ-500 g;
- -小麦粉-スライド付きスプーン4本;
- -卵1個;
- -すりおろしたパルメザンチーズ-100 g;
- -ナツメグ-小さじ;
- -塩コショウで味わう。
- ソースについて：
- -バター-60 g;
- -新鮮なセージ-12葉。
取扱説明書
1
ほうれん草から茎を取り除き、葉を洗います。 鍋で、少量の水を沸騰させ、ほうれん草を加えて4〜5分煮る。 ほうれん草をザルに投げ入れ、水をグラスに注ぎます。 野菜が冷めたらすぐに、ナイフで、またはフードプロセッサーを使って挽きます。
2
リコッタをふるいでふき取り、塊がないようにします。 卵、ふるいにかけた小麦粉、ナツメグ、パルメザン、刻んだほうれん草をリコッタチーズに加えます。 塩と胡pepperで味を整え、すべての材料を完全に混ぜて均一な塊にします。
3
小麦粉を天板または自由な作業台の上に軽く振りかけ、ニョッキを広げます。 チーズの塊から小さなボールを形成し、互いに触れないように配置します。
4
大きな鍋で、わずかに塩を加えた水を沸騰させ、その中にニョッキを5〜6分間沸騰させます-それらは表面に浮かぶはずです。 この時点で、バターをフライパンで溶かしてセージを加え、ソースが焦げ始めるまで弱火で煮る。 準備したニョッキをスロットスプーンでソースに移し、非常に慎重に混ぜます。 必要に応じて、もう少しパルメザンチーズを追加し、テーブルの上で温めます。