肉はオーブンに入れることができ、あまり注意を払う必要がないので、焼き肉の大きな部分は忙しい料理人に最適です。 問題は、肉を過度に露出しやすく、硬く、乾燥し、噛むことができなくなることです。 肉を柔らかくジューシーにするいくつかの秘密があります。
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1.オーブンを150°Cで予熱します。
2.海塩2部とお湯8部を混ぜます。 大さじまたは木のスプーンで溶液を攪拌して、塩を完全に溶かします。
3.オリーブオイル大さじ1杯で肉の片側をこする。 肉に海塩と黒コショウを振りかける。
4.シリンジに水と塩の溶液を満たします。 肉の最も厚い部分に針を挿入し、液体を注入します。
5.焙煎ラックを焙煎鍋に置き、肉をラックに置きます。 グリルが肉の端をやさしく絞るように、グリルの端を締めます。
6.フライポットをアルミホイルで覆います。 450 gあたり30分の割合で肉を焼きます。肉に血をつけたい場合は、35分-ジューシーにするには、40分-揚げの程度は平均です。 柔らかくしたい場合は、この時間より長く肉を調理しないでください。
7.オーブンから焙煎皿を取り出し、15分間放置し、スライスしてカットします。