コロッケ-フランスの人気のある世界的なスナック。名前は動詞「croquer」-「bite」に由来します。 コロッケは主にさまざまな野菜を加えたひき肉から作られますが、キノコやさまざまなハーブからベジタリアンのコロッケを調理することもできます。 独立した料理として、またはサイドディッシュとして提供できます。
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あなたが必要になります
-
- きのこコロッケの場合：
- 新鮮なポルチーニm-400 g;
- 玉ねぎ-1個;
- ニンニク-1クローブ;
- パン粉-大さじ1.5
- パルメザンチーズ-味わうために;
- 卵-1個;
- 挽いた黒コショウを味わう。
- ハーブ入りキノココロッケの場合：
- シャンピニオン-400 g;
- 卵-2個;
- パルメザンチーズ-大さじ2;
- ニンニク-2クローブ;
- パセリ-小さな束1個;
- 味に塩こしょう。
- 緑のコロッケの場合：
- フィラデルフィアチーズ-185 g;
- 米-大さじ1
- パルメザンチーズ-大さじ3;
- ニンニク-1クローブ;
- パセリ-大さじ1/2
- ローズマリー-小さじ1/2;
- オレガノ-小さじ1/2;
- 卵-1個;
- パン粉-大さじ1;
- 味に塩こしょう。
取扱説明書
1
きのこコロッケ
きのこの足を細かく刻む。 細かく刻んだタマネギとニンニクを刻んだキノコに追加します。 大きなフライパンでオリーブオイルを熱し、その上にキノコの塊を載せます。 きのこが柔らかくなり、液体のほとんどが蒸発するまで、約10分間、絶えず攪拌しながら調理します。 熱から鍋を取り出します。 深いボウルに、揚げたマッシュルーム、パン粉、チーズ、卵、コショウを混ぜます。 結果として生じる塊から小さなボールを形成し、パン粉でそれらを転がします。 大きなフライパンでオリーブオイルを熱し、両面で中火でコロッケを炒め、約5分間茶色の皮が形成されるまで炒めます。 完成したコロッケにすりおろしたパルメザンチーズを振りかけることができます。
2
ハーブ入りキノココロッケ
きのこをよくすすぐ。 フライパンで植物油を加熱し、約15分間中火でキノコを炒めます。 鍋を火から下ろし、キノコに少し塩をします。 よく乾かし、ニンニクとパセリで細かく刻む。 すりおろしたパルメザンチーズ、卵、黒コショウを少し加えます。 すべてを完全に混ぜ合わせます。 調理済みの塊からクルミサイズのボールを形成し、両面が黄金色になるまで少量の油で揚げます。 調理したコロッケをペーパータオルで乾かします。 ホットでサーブ。
3
緑のコロッケ
小さなボウルに、フィラデルフィアチーズ、すりおろしたパルメザンチーズ、ご飯、細かく刻んだニンニク、ハーブ、スパイスを混ぜます。 よく混ぜます。 大さじを使用して、得られた塊からボールを形成し、凝固のために冷蔵庫に簡単に置きます。 その後、ふるいにかけた小麦粉でボールを転がし、少量の油でバッチで揚げます。 完成したコロッケをペーパータオルの上に置き、余分な脂肪を取り除き、テーブルに熱くします。
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