コイは単純な淡水魚で、不快な「湿地」の匂いや、舌を刺したり喉に刺さったりする非常に多くの鋭い骨があるため、今日ではしばしば無視されていますが、選択するのは非常に不便です。 しかし、アジア、日本、中国、韓国では、コイは大歓迎です。 いわゆる「carのリス」とは、魚から不快な臭いとすべての骨を取り除くユニークな方法で調理された中国料理を指します。 中華料理は準備が難しいと考えられているにもかかわらず、この方法でcookingを調理するのは非常に簡単です。
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あなたが必要になります
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- 新鮮なcar-1個
- 鋭い魚のナイフ。
- 大鍋または中華鍋。
- 植物油。
- 小麦粉-大さじ4。 スプーン。
- でんぷん-大さじ2 スプーン。
- 卵-1個
- 水。
- しょうが
- 赤唐辛子。
- 澱粉（ソース用）。
- 砂糖
- 塩
- レモン
取扱説明書
1
新鮮なcarをきれいにし、それを消化します。 「ひれの下」で頭を分離します。
2
頭の周りに切り込みを入れて、内側を簡単に取り除けるようにします。 頭を捨てないでください！
3
両側の尾根からフィレットを分離します。 これを行うには、魚をひれに沿って背中から鋭いナイフで切り、同時にもう一方の手で押して、切り口がわずかに開くようにします-カットしやすくなります。
4
非常に冷たい水で各半分を洗ってください-これは肉に弾力性を与えます。 ドレイン。
5
皮を下にしてskinの半分をボードに置き、ナイフで後部から斜めに約45度の角度で切り込みます。 次に、最初の「ヘリンボーン」と交差するように、反対方向に同じカットを行います。 他の半分で繰り返します。 皮膚を切らないようにしてください。
6
魚の半分を少しずつ（揚げる方が便利）、塩に切ります。
7
バッターを作ります。 小麦粉を澱粉と混ぜ、卵を温水でかき混ぜ、澱粉が入った小麦粉に水を注ぎ、液体サワークリームが固まるまで混ぜます。
8
魚の各部分をバッターに徹底的に浸します。
9
フライパンまたは中華鍋で植物油（好ましくはトウモロコシ）を加熱します。 魚の切れ端が完全に浸るように十分な油があるはずです。
10
魚の部分を沸騰したオイルにそっと投げ入れ、濃い金色になるまで各部分をよく炒める。
11
揚げた部分をスチール製のふるいに入れてオイルを排出します。
12
残りの油で、魚の頭と尾根を揚げます。
13
揚げた頭を皿に置き、尾根を置き、揚げた部分の全長に沿って置き、最終結果が魚の死体に似ているようにします。
14
皿に甘酸っぱいソースを注ぎます。 購入したソースを使用するか、自分でソースを作ることができます。 細かく刻んだ生ingerと赤唐辛子を少量の油で炒める。 砂糖と塩を加えて澱粉を水に溶かします。 すべてが濃くなるまで、熱からそれらを除去せずに、混合物をショウガとコショウを注ぎます。 レモンからジュースを絞って、ケフィアの粘稠度になるまで、攪拌しながら、得られたソースでそれを満たします。 ソースはすべての材料が味に加えられるので味見される必要があります。
注意してください
魚を油に落とすときは注意してください-スプレーは非常に燃えます！
魚の切れ端が適切に揚げられていることを確認してください。そうでなければ、骨が溶けません。