自家製ヨーグルトを調理する方法の問題は、健康的なライフスタイルの多くの支持者によって尋ねられます。 そして、もちろん、それらは千倍の権利です。 結局のところ、ほとんどすべての人がこの製品の利点について知っています。そして、それは胃腸管の働きを正常化し、体重を減らすのを助け、若者だけでなく人生を延ばします。 1つの障害-上記のすべては、ヨーグルトの保存には適用されません。 実際、製品を最大6か月間保存するのに役立つ保存料に加えて、味覚増強剤と香料が追加されています。 したがって、この場合の利点について話す必要はありません。むしろ、害を恐れる価値があります。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -牛乳-1リットル;
- -ドライサワードウ-2カプセル（またはナチュラルヨーグルトのグラス）。
取扱説明書
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だから、自家製ヨーグルトの有用性を理解したので、それを自分で調理する方法を学ぶだけです。 家庭でヨーグルトを作るには、牛乳とサワードウの2つの製品だけが必要です。
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ヨーグルトのサワードウは、健康的な食事のために薬局や専門店で購入できます。 2番目のオプションは、スターターカルチャーにナチュラルストアヨーグルトを使用することです。 どちらの場合も、賛否両論があります。 薬局のサワードウから作られたヨーグルトは、店とは一貫性と味が異常に異なる場合があります。 さらに、調理技術に違反すると、滑りやすく、順応性があることがわかります。 工業用ヨーグルトの再発酵は、有益な微生物だけでなく、中毒に満ちた病原体の増殖にもつながります。
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自家製ヨーグルトを作るための2番目の要素は牛乳です。 当然、ゆでる必要がある天然の素朴さよりも好ましいです。 低温殺菌牛乳を90度に加熱すれば十分で、超低温殺菌牛乳は必要な温度までしか加熱されません。 多くの栄養素は高温によって破壊されるため、滅菌牛乳は価値がありませんが、安定剤と塩に置き換えられます。
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したがって、bでた牛乳は40〜42度に冷却する必要があります。 温度計がない場合は、暑さよりも少し寒い方が良いという事実に集中する必要があります。そうしないと、バクテリアは単に死んでしまいます。 手首に牛乳を落とすか、頬に皿を置いて温度を確認できます。牛乳は熱くても火傷しないようにしてください。
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次に、冷却した牛乳に発酵物を導入する必要があります。 ヨーグルトを少量の牛乳で希釈することにより、乾燥サワードウから調製し、残りと完全に混ぜることができます。 牛乳1リットルあたり2つのカプセルが必要です。 製造元の推奨事項を使用できます。
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ストアヨーグルトまたは自家製ヨーグルトをスターターとして使用する場合、牛乳1リットルあたり標準（125 g）のヨーグルトカップが摂取されます。 また、塊を残さずに完全に混合し、最初に少量の温かい牛乳と混合してから、他のすべてを徐々に追加する必要があります。
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その後、ヨーグルトメーカーでヨーグルトを準備するのは非常に簡単になります。サワードウとミルクをカップに注ぎ、8時間または10時間装置に入れます。 ヨーグルトが長く発酵するほど、酸味が強くなります。
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ヨーグルトメーカーがない場合は、魔法瓶、鍋、またはジャーでヨーグルトを調理し、毛布で皿を包み、8〜12時間発酵させることができます。
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準備ができたヨーグルトは、冷蔵庫で少なくとも4時間保管する必要があります。 発酵を完了するためのこのような有能なアプローチにより、繊細で同時に製品の濃厚なテクスチャーを得ることができ、その有用な特性をより長期間維持することができます。 調理された自家製ヨーグルトは1週間冷蔵庫に完全に保存されます。
注意してください
ドライサワードウの製造業者は、ヨーグルトの調製に関する推奨事項を提供できます。その場合、それらを使用するのが最善です。