グーラッシュ-ハンガリー料理、牛肉または仔牛の煮込み、野菜とラード添え。 スパイシーで香り豊かな肉とソース、これは非常に食欲をそそる美しい料理です。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 仔牛のグーラッシュの場合：
- 子牛肉500 g;
- 大さじ2 小麦粉;
- 大さじ2 オリーブオイル;
- 白玉ねぎの2つの頭;
- ニンニク2片;
- 大さじ1 地上キャラウェイ種子;
- 大さじ1 甘いパプリカ;
- 刻んだトマトの缶詰400 g;
- ニンジン2個;
- 2ピーマン;
- 牛肉スープ1カップ;
- 辛口の赤ワイン150 ml;
- 大さじ0.5 サワークリーム;
- パセリ。
- きのことグーラッシュの場合：
- 子牛肉300 g;
- 大さじ2-3 植物油;
- 塩;
- コショウ;
- 甘い赤ピーマン;
- 大さじ1/2 お湯;
- 大さじ1/2 赤ワイン;
- 赤ピーマン2個;
- 2ピーマン;
- オニオンヘッド2個;
- シャンピニオン100 g。
取扱説明書
1
仔牛のグーラッシュ
子牛肉を冷水で洗い、ペーパータオルで乾かし、長さ約2.5-3センチの小片に切り、肉をボウルに入れ、小麦粉を注ぎ、小麦粉で肉を完全に転がします。
2
フライパンの高い側を取り、大さじ1杯のオリーブオイルを底に注ぎ、火にかけ、加熱し、中火にし、肉を鍋に入れて茶色になるまで炒めます。子牛の半ポンドがすべて鍋に収まらない場合は、少しずつ炒めます-その方がさらに良いです。 揚げた肉を別のボウルに入れます。
3
タマネギを洗い、皮をむいて細かく刻み、ニンニクを細かく刻み、フライパンにさらに油を注ぎ、タマネギを炒め、ニンニクを2分間炒め、パプリカとキャラウェイシードを加え、さらに3-4分間調理し、絶えず攪拌することを忘れないでください。 洗って、にんじんの皮をむき、ストリップにカットし、ピーマンを洗って細切りにし、トマトを切り、野菜と肉をタマネギとスパイスに加え、鍋に蓋をして、10分間煮る。
4
ブイヨンと赤ワイン、塩、コショウを加え、よく混ぜ、ふたを再び閉じて、非常に小さな火1.15-1.30で調理します。 半分のコップのサワークリームを、調理、サーブ、刻んだパセリを振りかけるまで10分間加えます。
5
きのことグーラッシュ
仔牛肉を冷たい流水で洗い、ペーパータオルで乾かし、2〜3センチメートルの小さな立方体に切ります。 植物油を深い鍋に注ぎ、加熱し、肉を鍋に入れ、塩、コショウ、混ぜ、軽く炒める。
6
洗って、ピーマンを細かく刻み、肉に加え、混ぜて、お湯とワインを注ぎ、肉を30〜45分間煮込み、肉が常に液体で覆われていることを確認し、必要に応じて水を加えます。
7
ピーマンを洗い、半分に切り、仕切りと種、挿し木を取り除く。 キノコを洗って、細かく刻んで炒め、グーラッシュに加え、玉ねぎを洗って皮をむき、細いストリップに切って、コショウをストリップに切り、肉に加えてさらに20〜30分間煮る。 細かく刻んだパセリを振りかけ、塩、コショウ、必要に応じて、提供しています。