牛肉はかなり価値のある食物製品であると考えられており、よく吸収され、タンパク質とアミノ酸で身体を飽和させます。 その味のため、この種の肉は世界の多くの料理に含まれています。 しかし、彼には1つの重大な欠点があります-時には牛肉は十分に乾燥していることが判明します。 しかし、それを柔らかくてジューシーになるように調理するにはどうすればよいですか？ これを行うには、いくつかの推奨事項を考慮して、スリーブで焼くことをお勧めします。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -牛肉全体（パルプ）-700 g;
- -小さなレモン-1個;
- -粗塩-大さじ2。 l。;
- -グラニュー糖-小さじ1;
- -ベイリーフ-数個;
- -黒胡pepper豆-4-5個;
- -急性マスタード-大さじ1。 l 丘なし;
- -ニンニクのクローブ-4個;
- -黒コショウ-大さじ1。
- -ひまわり油-大さじ2。 l。;
- -焙煎用のスリーブ。
取扱説明書
1
まず、冷たい水で肉片をすすぎます。 マリネを作るには、細い鍋またはボウルを用意し、1リットルの水を注ぎ、塩と砂糖を入れます。 レモンから大さじ2杯のジュースを絞り、水を加えてよく混ぜます。
2
得られた溶液に牛肉を浸し、完全に覆うようにします。 その後、黒胡pepperをエンドウ豆に注ぎ、月桂樹の葉を置き、薄いプレートで覆い、その上に重いプレスを置きます（レンガ、石、または水で2-3ナスを使用できます）。 肉を涼しい場所に12時間浸しておきます。
3
熟成時間が終了したら、マリネから牛肉を取り出し、ペーパータオルで乾かします。 小さなボウルに、マスタード、黒胡pepper、植物油の混合物を準備します。 縦長のプレートでニンニクの皮をむき、刻む。
4
パルプに4〜5個の深い横穴を開けます。 それから牛肉をボウルに入れ、出来上がったマスタード混合物で四方に塗ってください。 にんにくを入れて30分放置します。
5
その後、オーブンの電源を入れ、温度を180度に設定します。 温めている間に、肉をベーキングスリーブに移し、100 mlの水を注ぎ、しっかりと結びます。 しかし、牛肉がしっかりと袖に包まれないように-少し空気が入っているはずです。
6
次に、肉を天板の天板または天板に入れてオーブンに入れます。 スリーブで水を沸騰させたら、すぐにオーブンの温度を140〜150度に下げ、肉を1時間20分間焼きます。 通過したら、オーブンの電源を切り、牛肉がさらに20分間「届く」ようにします。
7
完成した牛肉をスリーブに取り出し、皿に移します。 蒸気で火傷しないようにスリーブを慎重に切ります。 肉を大きな皿に移し、スリーブに形成されたジュースを注ぎます。 そして、いくつかの部分に分けて、全員をテーブルに招待します。 このような柔らかくてジューシーな香り豊かな料理は、温かいものと冷たいものの両方で楽しめます。 たとえば、朝食にサンドイッチを作ります。