ピラフは、中央アジアの国の代表的な料理です。 その準備は多くの詳細で構成されており、それなしではすべてが無意味になり、バラバラになります。 この場合、これらの主要な詳細の1つは大釜です。 家でピラフを調理することが孤立したケースではない場合は、適切なサイズの良質の大釜または鋳鉄の中華鍋を取得する必要があります。
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あなたが必要になります
- -devziraのご飯1 kg
- -マトン1 kg
- -脂肪尾脂肪400 g
- -大さじ2 l 粗塩
- -ニンニク2頭
- -ニンジン1 kg
- -タマネギ100 g
- -小さじ1 ジラ
- -唐辛子2個。
取扱説明書
1
チップや小さな石から慎重にdevziraをソートします。 塩を大さじ2杯加えてボウルにご飯を入れます。 2リットルの量の冷水を注ぎます。 少なくとも30分間は立ったままにします。 水で満たされた米は透明になり、その外観がマットに変わると洗うことができ、そうでなければ米粒が崩れます。
2
ラムを静脈、脂肪、フィルムから取り除くには、これを行わないと、肉の精神が非常に不快になります。 肉から骨を取り除きます。 骨を切り刻み、肉を約3センチの立方体に切ります。
3
ニンジンを太いストローで切ります。長さはニンジンの長さに等しく、厚さは3〜4 mmです。 タマネギは半分のリングにカットされます。 薄すぎないでください。
4
尾の脂肪を肉とほぼ同じ大きさに切ります。 予熱した大釜で折ります。 脂肪の尾の融解から泡が消えた後にのみ、塊になったしこりをひっくり返すことができます。 脂肪が透明になるためには、中火で加熱する必要があります。 グリーブだけが大釜に残っている場合、脂肪から引き抜かなければなりません。
5
脂肪を灰色のもやに加熱して、火を増やします。 骨が茶色になるまで脂肪で炒め、玉ねぎを炒める。 次に、壁の肉を下げます。 5分後、大釜の底で脂肪と肉を混ぜます。 ジラを加え、絶えずかき混ぜながら黄金色になるまで炒めます。 次にニンジンを追加します。 柔らかくなるまでかき混ぜます ニンジンが柔らかくなると、大釜の内容物に冷たい水が注がれ、沸騰し、火は中程度になります。
6
結果として得られるジルバクには、若いニンニクの頭全体を入れ、上部の殻からのみ剥がしました。 半時間、すべてが行くはずです。
7
浸したご飯をすすぎます。 これにはいくつかの注意が必要です。ボウルは冷たい水の流れの下に置かれ、反対側で水が少し排水されるようにわずかに傾けられます。 ご飯はボウルに軽く投げ入れ、洗って、破損を防ぐために、手でこすることはお勧めしません。
8
骨を大釜から取り除き、ジルバックを沸騰させ、肉の上に米を敷きます。 沸騰したお湯を加えて、米が1センチメートル覆われるようにします。 沸騰は、大釜の端と中央で行う必要があります。 ご飯はほとんど調理されるまで調理する必要があります。 すでに水がなく、米がまだ生の場合は、水を追加できます。 調理が終わると、火は非常に大きくなり、大釜はふたで覆われ、脂肪が増えて米が染み込みます。
9
ピラフの準備がほぼ完了したら、コショウ全体を敷き、蓋で覆い、さらに20分間苦しめます。
