エスカロープを準備するには、最高の肉、つまりハムまたは豚肉を使用します。したがって、常に柔らかく、芳香があり、非常においしいことがわかります。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -豚肉（ハムまたはロース）-1 kg;
- -ジャガイモ-1.5 kg;
- -脂肪-50 g;
- -バター-25 g;
- -ディルとパセリの緑;
- -挽いた黒胡pepperと塩。
- ソースについて：
- -肉汁-1.5カップ;
- -トマトピューレ-200 g;
- -小麦粉-25 g;
- -バター-50 g;
- -トマト-3個;
- -シャンピニオン-200 g;
- -タマネギ-1個;
- -白ワイン-100 ml;
- -挽いた黒胡pepperと塩。
取扱説明書
1
ジャガイモの皮をむき、さいの目に切る。 軽く乾かし、柔らかくなるまで脂肪または植物油で炒めます。 豚肉を洗い、骨、腱、フィルムを取り除き、肉を薄切りにします。 準備した肉に塩と胡Seasonで味をつけます。
2
底が厚い鍋で、脂肪を加熱し、両側が赤茶色になるまで炒めます。 それを天板に置き、予熱したオーブンに入れて肉を調理します。 完成した豚肉を鍋に移し、暖かい場所に置きます
3
タマネギを細かく刻み、エスカロップが揚げられた同じ鍋で揚げます。 シャンピニオンを薄切りにし、玉ねぎの入った鍋に入れ、トマトピューレを加える。 すべての材料を混ぜ、数分間煮ます。
4
熱湯でトマトをはげ、皮をむいて薄切りにします。 マッシュルームとタマネギと一緒に鍋に入れ、少し煮込み、100mlの白ワインを注ぎ、アルコールを蒸発させ、肉汁を鍋に注ぎます。 すべての材料を完全に混合し、ソースを沸騰させます。
5
別のフライパンで小麦粉を黄金色になるまで炒め、バターを加えてこのソースをソースに移します。 マスを5〜8分間煮沸します。 完成したソースに塩と胡Seasonで味付けします。
6
エスカロープを皿の上に置き、それらの横にフライドポテトがあります。 ソースの上に注ぎ、パセリのみじん切りとディルを振りかける。