自家製の鶏肉を調理することは、店で購入したものよりも面倒です。 屠体の摘採、内臓除去、屠殺に多くの時間と労力が費やされますが、これは、ブロイラー家禽肉とは異なり、得られる料理の優れた味とより大きな健康上の利点によって相殺されます。 枝肉の準備は明らかに複雑ですが、これは簡単に習得できます。
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あなたが必要になります
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- 国産鶏肉の死体;
- ピンセット;
- いくつかの小麦粉;
- まな板とナイフ;
- 岩塩1キログラム;
- コショウを味わう;
- ニンニクと押出機
取扱説明書
1
鳥を前足で保持しながら、前足から頭の方向に鶏を注意深くつまむ。 ピンセットでプロセス中の壊れた羽毛を取り除きます。 残りの毛羽をできる限り取り除くには、まず鶏肉を小麦粉で挽いてから、例えばガスコンロの火がついたバーナーやペーパートーチなどで火の上で死体を焦がします。
2
総排泄腔を切開し、腹部の内側をすべて取り除きます。 流水で屠体をすすぐ。 肝臓、心臓、胃、へそなど、食物に使用されているものから選択します。 頭を切り取り、喉のチューブを取り外し、足を切り落とします。 枝肉を再びすすぐ。 鶏を背中を下にしてまな板の上に置き、胸肉の中央で枝肉を切り取り、広げて背骨を取り除きます（捨てないで、スープを準備するために使用します）。
3
オーブンを200度に予熱します。 天板に岩塩を均等に広げます。 ペッパーは鶏肉を味付けし、焼き皮の上にのせてカリカリに仕上げました。 パンをオーブンに入れ、時間を修正します。 鶏肉をオーブンで1時間焼く 。 調理の10分前に、オーブンから鶏肉を取り出し、ストーブの上に置きます。 ニンニクプレスでいくつかのクローブを絞って、鶏肉の表面にニンニクを均等に分配します。これにより、得られる料理の味にスパイスが加わります。 チキンパンを戻し、さらに10分間焼きます。
注意してください
オーブンで調理するには、鶏肉が適しています。鶏肉は6か月以上前のものです。 老鳥の肉はより硬く、柔らかくするために、あなたは追加の努力を費やす必要があります。
役立つアドバイス
冷凍保存され、以前に摘み取り、切断して切断した鶏肉を調理する必要がある場合は、オーブンまたはお湯で解凍しないでください-これにより、肉の味が悪くなり、硬くなります。 冷蔵庫で鶏肉を解凍し、1日半放置します。 肉を再凍結しないでください;その結果、肉はその味と栄養素の一部を失います。
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