第四級塩（名前は「第四級」と「黒」もあります）-聖なる週の水曜日の夜、クリーン木曜日に「準備」された塩。特別な魔法の力があります。 古代のスラヴ人はさまざまな式典で塩を使用していました。 そして、塩は有害な力をはじき、人々を保護すると信じられていました。 黒塩は美味しくて健康的です。 それで味付けした料理はより香りがよい。
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あなたが必要になります
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- 鋳鉄フライパン
- 粉パン（またはライ麦粉）
- 粗塩
- 木のスプーン
- 完成した塩を保存するための布バッグまたはガラス瓶
取扱説明書
1
木曜日の塩が調理中に焼けておいしくならないようにするには、鋳鉄のフライパンを使用する必要があります。 そのような皿がない場合、他の厚い壁の皿では塩を焼成できますが、可能であればアルミニウムを使用しないでください。 高温での長時間の調理中に塩が有害な重金属を吸収しないように。
2
予熱したパンに塩とライ麦粉を注ぎます。 温度を徐々に上げながら、調理時間全体を通して時計回りに小麦粉と塩を混ぜます。 混合には木製のスプーンまたはヘラを使用することをお勧めします。 焼成は、塩と小麦粉が黒ずむまで非常に長く続きます。
3
塩の色が変わったらすぐに、ストーブをオフにし、完成した塩を深夜までストーブに残します。 深夜以降、塩は密なキャンバスバッグまたはガラス瓶に注がれる必要があります。これもしっかりと栓をする必要があります。 四水和物塩は準備ができており、食品に使用できます。
4
クヴァスがない場合は、1 kgの粗塩-5 kgのパンに比例して、ライ麦パンまたはボロジノパンを使用できます。 これらの材料を混合し、準備した混合物を250度に予熱したオーブンに入れ、パンが黒くなるまで焼きます。 この後、混合物を粉砕し、ふるいを通してふるいにかけなければなりません。
5
各村には、そのような黒塩の独自のレシピがありました。 たとえば、コストロマでは、調理の過程で、オレガノやミントなどの一般的な塩に一般的なハーブが追加されました。 したがって、この塩の名前はコストロマ黒塩です。
注意してください
木曜日の塩の準備では、小さなヨウ素添加塩を使用できません。
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