最初から、ロシア料理では、切り取られた肉切り身全体のメダリオンは、チョップまたはキューと呼ばれていました。 しかし、すでに19世紀半ばの料理のベストセラー-「若い愛人への贈り物」-仔牛の刻みが記述され、その後、質の高い肉が小さくなり、ロシア料理がソビエトに変わると、丸カツはチョップと呼ばれ始めます。
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あなたが必要になります
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- 鶏ムネ肉
- シャンピニオンを詰めた
- 300 gチキン
- 250 gシャンピニオン
- 白ねぎ1個
- すりおろしたパルメザンチーズ40 g
- 卵1個
- オレガノ1つまみ
- オリーブオイル
- 塩こしょう
- パン粉用
- 卵1個
- パン粉100 g
- 揚げ油
- ゆで鶏肉ミートボール
- ゆで肉（鶏肉、七面鳥）400 g
- 古い白パン1枚
- 2-3鶏卵
- 大さじ1 すりおろしたパルメザン
- パセリ50 g
- 牛乳50mlまたはクリーム22％
- 小麦粉
- パンくず
- 小さじ1/4 パプリカと挽いたナツメグ
- 塩
- コショウ
- フライパン用のオリーブとバター
取扱説明書
1
シャンピニオンを詰めた鶏ムネ肉
シャンピニオンを流水ですすぎ、軽く乾かします。 帽子を切り、それらを横切り、足を円にカットします。 シェフのナイフとして知られる幅の広いナイフを取り、マッシュルームを砕いて小さな立方体にします。 タマネギの皮をむき、刻む。
2
鍋を予熱し、その上にキノコを乗せます。 すべての液体が蒸発するまでかき混ぜながら炒めます。 植物油を注ぎ、キノコを追加します。 弱火にし、蓋をして10分間煮込み、時々かき混ぜます。 玉ねぎでマッシュルームの電源を切り、冷まします。
3
ひき肉を調理するためのイタリアの技術をお試しください。 鶏肉の切り身を取り、軽くたたき、コショウと塩を振りかけ、植物油で1.5〜2分間炒める。 冷まします。 細かく切り、フードプロセッサーのボウルに入れます。 そこで卵を割って、チーズとスパイスを加えて、すべてをひき肉に挽きます。
4
残りの卵をわずかに打ちます。 パン粉をプレートに置きます。 フライパンでオイルを熱し、その下に中火を置きます。 ひき肉を手に取り、キノコの詰め物を中央に置き、丸いカツレツ-キューボールを作ります。 まず溶き卵に浸し、次にパン粉に浸します。 鍋に入れます 詰め物が終わるまでミートボールをひっかきます。 カリカリになるまで熱い油で揚げます。 サラダの葉の枕の上で熱いサーブ。
5
ゆで鶏肉ミートボール
このレシピは、名前にもかかわらず、揚げた鶏肉や七面鳥の部分ができますので、スープまたは焼き鳥から残った肉を使用できるという点で優れています。
6
前のレシピの説明に従って、マッシュルームの詰め物を準備します。 パンを牛乳またはクリームに浸します。 肉をスライスします。 パセリを挽く。 刻んだ肉、パセリをフードプロセッサまたはブレンダーのボウルに入れ、浸したパンを絞って鳥に加え、スパイスを入れてすべてをみじん切りにした肉に入れます。 ミートボールにキノコを詰め、小麦粉で転がし、溶き卵に浸し、パン粉でパン粉をまぶします。 バターと植物油の混合物で中火で4-5分間炒めます。