パンケーキウィークは、パンケーキを焼き、さまざまな種類の詰め物を詰めるというロシアの伝統を思い出すのに最適な時期です。 多くの主婦は、パンケーキの生地を作る方法を知っているので、美味しくてデリケートになります。 しかし、それらを包むのは個人の好みの問題です。
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取扱説明書
1
肉の詰め物：
-ひき肉「ホーム」（豚肉と牛肉）-0.5 kg
-タマネギ-3-4個;
-黒コショウ;
-塩;
-フライ用ひまわり油。
フライパンを取り、そこに油を注ぎます。 よく温まったら、ひき肉を入れて、かき混ぜながら、軽くなるまで5〜7分間炒めます。
その間に、タマネギの皮をむき、小さな立方体に切り刻んでください。 肉に移し、混ぜて8〜10分間炒める。 そして、温度を最小限に下げ、蓋をして肉が準備できるまで煮る必要があります。 最後に、味に塩を加え、黒コショウを少しつまみます。
2
肉と米の詰め物：
-ひき肉-400 g;
-タマネギ-3個;
-丸粒米-100 g;
-黒コショウ;
-塩;
-フライ用植物油。
透明になるまでいくつかの水で米をすすぐ。 それを小さな鍋またはひしゃくに注ぎ、200mlの水を注ぎ、少量の塩を加えます。 水が沸騰したら、温度を下げて覆います。 約15分間調理されるまで調理します。
その間、フライパンに油を注ぎ、十分に温まったら、ひき肉を入れて約10分間炒めます。
タマネギの皮をむき、細かく刻み、ひき肉に加えます。 肉の準備ができたら、ご飯をフライパンに移し、混ぜ、黒コショウ、塩を加え、すべてを約5分間炒めます。
3
カッテージチーズフィリング：
-カッテージチーズ-500 g;
-細かく挽いた砂糖または粉砂糖-100 g;
-バニリン-ナイフの先端に;
-卵黄-1個;
-レーズン-50 g（オプション）。
レーズンに熱湯を注ぎ、10〜15分間放置して柔らかくします。 その間に、カッテージチーズをボウルに入れ、卵黄、バニリン、砂糖を加えます。 凝乳塊が残るまで、水中ブレンダーですべての材料を均質な塊に挽く。 最後に、絞ったレーズンを加えて混ぜます。
4
きのこの詰め物：
-きのこ（シャンピニオンなど）-500 g;
-タマネギ-3個;
-黒コショウ;
-塩：
-フライ用のひまわり油（バターを1枚取ることができます）。
キノコをすすぎ、小さな立方体に切ります。 ひまわり油を鍋に入れて（またはバターを溶かして）、刻んだマッシュルームを移します。 中温で8〜10分間炒めます。 その間に、玉ねぎの皮をむいて細かく刻みます。 それをマッシュルームに加え、約7〜8分間一緒に炒める。 最後に、鍋の内容物を味付けするために塩こしょうします。
5
ハムとチーズの詰め物：
-ハム（ブリスケットまたはベーコン）-250 g;
-ハードチーズ-150 g;
-鶏の卵-2個;
-黒コショウ;
-塩。
まず、ゆで卵をゆで（8〜10分）、それから冷やしてきれいにします。 その後、すべての材料を立方体またはストローに切り、ボウルに入れます。 ひとつまみの塩と黒胡pepperを少しずつ加えて混ぜます。
6
チキンフィリング：
-鶏の胸肉-1個;
-新鮮なディル-0.5束;
-鶏の卵-2個;
-黒コショウ;
-塩。
鶏の胸肉をすすぎ、冷たい水で鍋に入れます。 沸騰したら、温度を下げて40分間調理します。
その間、たまごに卵を浸し、冷たい塩水に注ぎ、約10分間調理します。 冷却し、皮を剥き、すりおろします。
乳房が調理された後、スープを排出（または他の料理を準備するために残す）、乳房を冷却します。 次に、ミキサーで挽くか、肉挽き機でひねります。 すりおろした卵と混ぜ、みじん切りのディル、塩、コショウを加えて味をつけます。 よく混ぜます。
7
ソーセージとチーズの詰め物：
-ソーセージ（「ドクターズ」など）-200 g;
-ハードチーズ-100 g;
-マスタード-小さじ1;
-サワークリーム-大さじ3。 l
細かいおろし金でハードチーズをすりおろし、ソーセージを肉挽き器に通します。 マスタードとサワークリームを加えてボウルに混ぜます。 よく混ぜます。
8
コンデンスミルク、ジャム、砂糖の詰め物：
-砂糖入りコンデンス全乳缶-1個 （または、煮込んだコンデンスミルクの缶、ジャムまたは砂糖）。
コンデンスミルクまたはジャムの瓶を開き、内容物を花瓶またはソケットに移します。 代わりに、グラニュー糖または粉砂糖を使用できます。 このような詰め物を使用すると、パンケーキを塗りつけてチューブに巻くことができます。
9
赤い魚のフィリング：
-赤魚のフィレ（わずかに塩漬けのサケ、マス）;
-プロセスチーズ;
-新鮮なディル（オプション）。
魚の切り身をナイフで挽き、溶けたチーズとディルを細かく刻みます。 すべてを混ぜます。
10
赤キャビアの詰め物：
-赤キャビア-50 g;
-バター-50 g。
そのような詰め物は、パンケーキがパンからちょうど取り出されたときに準備する必要があります。 すぐにバターを塗って、形を変えて赤キャビアを加えます。