パスタは、私たちの国では、すべてのグルメだけでなく、長い間愛されてきました。 この記事では、この素晴らしい製品を調理する際に注意すべきすべての原則とニュアンスを非常に簡単かつ詳細に説明します。
レシピを選ぶ
1.おいしいパスタを選ぶ
小麦品種
最初に注意する必要があるのは小麦の品種です。パッケージがデュラム小麦から作られていると言わない場合、これはパスタの味が悪く、健康的でないことを意味します。
色を貼り付け
色が淡いまたは明るい黄色であることがわかっている場合は、パックにおいしいものはほとんどない可能性が高く、点在することなく暗い黄色がかった色合いでなければなりません。
構成
デュラム小麦粉と水が組成物に含まれている必要があります。そうでなければ、パスタは食べません。
この記事では、ファンチェザ（米）、そば（うどん）、うどん（卵）、スペルト小麦のスパゲッティなど、さまざまなペーストを考慮していません。 そのようなペーストは、生産の技術的プロセスによって提供されるか、伝統的に組成物に含まれる多数の成分を含むことができます。
2.準備
テクノロジー
1/100/10の比率でペーストを正しく調理します。これは、ペースト100 gあたり1リットルの水であり、したがって、10 gの塩です。
ウェイトの使用は自宅ではそれほど便利ではないため、次の簡単なルールを使用すると成功します。
たくさんの水
あなたがパスタの3人前以上を調理する場合、それはより少なくより多くを取る方が良いです、小さな鍋を取らないでください。
塩
塩に水を使ってみてください。水の塩分がペーストに移行します。水が非常に塩辛い場合や新鮮な場合、ペーストは同じになります。
3.調理時間
アルデンテまたは完全醸造？
それはあなたの選択です。 あなたが食通であり、アルデンテを愛しているなら、すぐにパスタを食べるなら、歯の上でそれを沸騰させるときにそれを取り出すべきであることを知ることは重要です。
この浸透率を判断する方法は1つしかありません。それがどんなにありふれたものであっても、試してみて、食べてすぐに準備ができています。
ソースなしで、ザルで、そして水なしでも大量の熱い客（1つの容器で数人分）を待っている場合、大きな塊はそれ自体を調理するのに十分な熱があります。 この場合は、調理の1分前に加熱が不十分なペーストを取り出します。 完全な調理は、良いペーストのパッケージに常に示されています。この情報から始める場合は、メーカーが推奨する時間の1.5分前に取り出す必要があります。
調理済みのパスタがたくさんあり、醸造がすでに十分である場合は、冷たい水ですすぐ必要があります、水は熱を奪います、もちろん、粘着を防ぐために植物油で水切りして味付けする必要があります。 このアドバイスは、沸騰した粘着性の固まりからあなたを守り、あなたのゲストはいつもあなたの料理を喜んでくれます。 その後、パスタソースを温め、中に入れます。パスタが温まり次第、完璧なパスタを提供できます。
完全な醸造が好きな場合、推奨事項は次のとおりです。
- 包装に推奨される調理時間に耐えるため。 パスタがたくさんあり、ゲストがすぐにテーブルに座っていない場合、上記の方法を使用してパスタを保存する必要があります。手順はアルデンテで調理したパスタと同じです。
- 細分化の選択は、小麦粉の種類、生産者、パスタの形状に応じてアルデンテと呼ばれる用語に関連する必要はありませんが、あなたの気持ちは同じです。 あなたがそれを好きか嫌いかどちらか、あなたはまた、ゲストの好みを見る必要があります。 アルデンテが好きな人にとって、これはレストランでは食べないが家庭料理を好む保守的なゲストを喜ばせるという意味ではありません。