この伝統的なトスカーナ料理はとても簡単に調理でき、その味は最高です。 ニンニク、パセリ、アーティチョーク、ワインと一緒にフライパンに肉片を入れ、最後にやさしい卵ソースを加えれば、肉がとてもジューシーになります。
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あなたが必要になります
- 4人前の食材：
- -ラム-500 g;
- -アーティチョーク2本（新鮮または缶詰）;
- -レモン2個のジュース;
- -卵2個;
- -オリーブオイル-大さじ3。
- -ニンニクのクローブ;
- -辛口白ワイン1/2カップ;
- -パセリのみじん切り大さじ2。
- -塩コショウで味わう。
取扱説明書
1
鋭いナイフで、子羊を小さな断片に切り、横に取り出します。 アーティチョークから硬い葉を取り除き、コアをきれいな同一のスライスにカットします。 すぐにアーティチョークをレモン汁1杯の水に移して、黒ずみがないようにします。 アーティチョークが漬けられている場合は、スライスに切ります。 アーティチョークが嫌いな人は、ピーマンに置き換えることができます。
2
底が厚い鍋で、オリーブオイルを加熱し、皮をむいたが刻んだニンニクを大さじ1杯の細かく刻んだパセリで弱火で炒める。 子羊を鍋に移し、中火で5〜7分間煮込み、肉がすべての面で茶色になるようにします。 塩コショウで味わう。
3
ワインを注ぎ、2-3分間煮てアルコールを蒸発させます。 肉を皿に移し、アーティチョークを鍋に加えます。 肉汁で約5分間煮込みます。 ラムをフライパンに戻し、中火で15〜20分煮込みます。 この時点で、卵をボウルに割り、レモン汁を加え、泡立て器でソースを泡立てます。
4
皿の準備が整う約1分前に、卵とレモンソースを鍋に注ぎ、肉を柔らかくジューシーにします。 すぐに鍋を火から降ろします。 美味しさのためにパセリを振りかけたテーブルで、熱いビーフシチューを出す。