壮大でおいしい酵母生地の秘密は非常に簡単です。 小麦粉をふるいにかけるようにしてください。 そして、 生地を長くこねるほど、それは壮大です。 また、生地は暖かさが大好きです。 酵母生地は、牛乳だけでなく、ホエー、ケフィア、水、さらにはビールの上にも置くことができます。 酵母生地は、リッチでもフレッシュでもかまいません。 しかし、いずれにせよ、それは愛をもってなされなければなりません。
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あなたが必要になります
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- 牛乳1.5カップ
- 25グラム ドライイースト
- 卵黄2個
- 小麦粉3.5カップ
- 50グラム スプレッドまたはマーガリン
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 脂っこいベーキング用バター
取扱説明書
1
以前にミルクに砂糖を溶かした温かいミルク（30度）のコップ1杯に酵母を溶かします。
2
5〜10分後、酵母は「歩き始め」、表面に泡が現れます。
3
残りの牛乳、イーストを半分ふるいにかけた小麦粉に加え、生地をこねる。
4
生地を暖かい場所に30分間置きます。
5
スプレッドを溶かします。
6
卵黄を軽く打ちます。
7
生地が盛り上がったら、残りの小麦粉、塩、砂糖、卵を加えて広げます。
8
生地をこねます。
9
生地を1.5〜2時間、暖かい場所に置きます。
10
盛り上がった生地を沈殿させ、さらに1時間上昇させます。
11
完成した生地をロールアウトし、パイ用に成形します。
12
詰め物には、肉、野菜、シリアル、マッシュルーム、魚、果物など、想像力に十分なものをすべて使用できます。
13
形成後、生地が離れるように、ベーキングトレイを暖かい場所に置きます。
14
イーストケーキは、予熱したオーブンで180度40〜45分焼くか、揚げることができます。
15
ホットケーキにはバターが塗られています。
役立つアドバイス
出来上がった生地は、冷凍庫に保存できます;解凍中、その特性は失われません。
ふるいにかけている間、小麦粉は酸素で飽和しているため、ベーキングはより壮大で風通しがよくなります。
焼き上がった完成品にはバターが塗られています。 油は赤みを帯びた外観、柔らかさを与え、そのようなベーキングはより長く老朽化しません。