それは何の問題のように思えます-キャベツを切ってください！ しかし、これを密接に行うと、突然多くの方法があることがわかります。キャベツをカットして、滑らかで薄く、手が損なわれないようにするのはそれほど簡単ではありません。 もちろん、このビジネスにはスキルが必要です。これは経験の結果です。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -キャベツの頭;
- -大きな木製のまな板;
- -鋭利な幅広刃のナイフ。
取扱説明書
1
キャベツの厚い頭を取り、上部の葉を取り除き、洗って、必要に応じて頭の外部の欠陥（黒い斑点、切り傷など）を取り除きます。 完成した料理の味は、主にキャベツの種類の影響を受けます。 たとえば、キャベツの酸洗には、ジューシーで、硬く、カリカリした後熟品種を選びます。
2
キャベツを半分に切る。 これはさまざまな方法で行うことができますが、切り株の側面から切り取る方がより正確です。 一方、キャベツを切った場合、キャベツは切り刻むときに葉に分かれてしまい、各葉を別々に切ることは時間と労力の不合理な無駄です。
3
その後、キャベツのフォークの半分を半分に切り、必要に応じて、キャベツの切りくずの長さが5〜7 cmになるように、四分の一を半分に切ることができます。
4
切り株の側面のフォークを手で持ち、3 mm幅の細いストリップで自由端を切り始めます。 幅の広いストリップは、調理または揚げ時間が長くなるか、発酵時間が長くなります。
5
キャベツは、例えば冬に発酵させる場合など、大量に細断されることがあります。 キャベツをすばやくスライスするためのデバイスは、先祖によって発明されました。それらのいくつかは現在使用しています。 しかし、現代の家では、特別なおろし金、スライサー、またはフードプロセッサーなどのより新しいデバイスを見つけることができます。これらのすべてのデバイスを使用すると、製品を薄いストリップに切断し、スライスの厚さを調整し、最終的にキャベツを刻むプロセスを高速化できます。 すべての場合において、最初に細断のためにキャベツを準備する必要があります。 特別なおろし金で挽くか、コンバインの吸気口に入れるのに便利なように、それを細かく切ってください。
6
コンバインでキャベツを刻んでいる場合は、硬い部分がキャベツのみじん切りにならないように、切り株を事前に切り取ります。 コンバインのシュレッダーは結果の標準性を低下させることに注意する必要があります。 これは最速の方法であり、シチューやボルシチにキャベツをスライスするのに適しています。
注意してください
約1 mmのストロー幅でキャベツを切り刻まないでください。 彼女はすぐにジューシーさを失い、たるんで酸っぱくなります。
役立つアドバイス
シュレッダーの前に切り株を切らないでください。これは葉が崩れないようにするのを助けます、そしてそれは切るのがより便利です。 キャベツの葉が手元に散らばっている場合、キャベツを細かく切ることは困難です。