家の近くのスーパーマーケットや市場で川や海の魚を買うとき、その鮮度を視覚的に判断できることが重要です。 選択を間違えないように、キャッチのエラ-色、粘液の存在に注意してください。 これらは、質の高い魚を提供する主な機能です。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -魚;
- -きれいな水;
- -ビニール袋;
- -布ナプキン。
取扱説明書
1
カウンターの上に横たわっている魚を注意深く検査します。 新鮮なカワカマス、フナ、コイには、真っ赤なcolor色のhaveがあります-私たちは、消化されていない魚について話しているのです。 もう魚を切ったことがありますか？ それからえらはより明るく、ピンクがかった色になります。 魚に赤みがかった灰色、緑、または茶色のエラがある場合は、購入しないでください-製品は二次凍結を受け、味だけでなく品質にも確かに影響しました。 不快な臭いがあると、そのような魚は間違いなく甘やかされます。
2
魚が袋やラップで包装されていない場合は、エラに触れてください-それらは濁った粘液の中にあるべきではありません。 ほとんどの店では、売り手自身が購入時に魚のえらをデモンストレーションするため、鮮度を判断できます。 そのような申し出を受けていない場合は、許可を求め、バッグを取り、手に持って魚の頭を注意深く調べます。 この場合、えらの弧をそらします。 それらの粘膜コーティングは透明で、魚の死体全体を均一に覆う必要があります。
3
布ナプキンを取り、水で湿らせ、魚のえらを布で拭きます-悪徳な売り手は、たまに新鮮な魚を獲るために色合いをつけることがあります。 もちろん、この方法は自宅でのみ使用できます。 製品の臭いを評価します-不純物がなく、特徴的なものでなければなりません。 そして、特に、腐敗した酸っぱい「香り」。
役立つアドバイス
水槽に落として魚の鮮度を評価してみてください。 魚が最後の漁獲からのものであれば、すぐに底に沈みます。 古くなった商品はしばらく水面に落ち着きます。 魚の目に注意してください-曇ってはいけません。これは魚が容認できないほど長い間保管されていることを示しています。