鶏肉は多くの料理のレシピで人気のある成分です。 彼女の最初と2番目のコースは両方とも彼女の肉から準備されます。 まだ十分な経験のない若い主婦にとって、鶏肉の準備状況をどのように判断するかという問題は非常に重要です。 オーブンで焼くと、鶏皮はすぐに揚げられますが、肉の内部はまだ湿っている可能性があります。
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あなたが必要になります
- -肉をオーブンで焼くための温度計;
- -フォーク、つまようじまたは料理用針;
- -より糸。
取扱説明書
1
多くの点で、鶏肉の調理時間は年齢と大きさに依存します。 1歳半未満の鶏と若鶏は、はるかに速く調理されます。 あなたがそれらからスープを調理する場合は、事前に肉を小片にカットします。 この場合、濃厚なスープの場合、肉を弱火で1時間以内で調理すれば十分です。 古い鶏肉は、沸騰して柔らかくなるように、少なくとも2〜2.5時間調理する必要があります。 準備は目で判断できます。脚の端の肉は骨から離れ始めます。
2
グリルまたはフライパンで揚げた鶏肉の準備ができているかどうかを判断するには、つまようじ、フォーク、または料理用の針でいくつかの場所に刺します。 鶏の胸肉の太い縁の部分と大きな骨に深い穴を開けます。 肉の準備ができている場合、フォークは楽に入れられ、穿刺から仙骨ではなく透明な肉汁が目立ち始めます。 鶏肉は、細かく切って、全体を調理したり、フライパンに広げたりする鶏肉の1.5倍の速さで揚げます。
3
オーブンで鶏肉全体を焼く場合は、足と翼が死体にしっかりと押し付けられて火傷しないように、鶏肉をひもで包んでください。 特別な肉焼き温度計を使用して調理プロセスを監視します。 ハードウェア店で購入できます。 胸部に死体を刺します。 85℃の内部肉温度で、鶏肉は完成したと見なされます。
4
体温計がない場合、同じフォークまたは爪tooth枝があなたの助けになります。 パンクして、流れるジュースを見てください。 透明で明るいはずです。
5
オーブンで180〜200度の温度で焼いた鶏肉の調理時間を計算します。 完全に揚げるには、重量1キロごとに40分かかります。
注意してください
オーブンで焼く場合、鶏肉の皮は肉が調理される前に茶色になることがありますのでご注意ください。 ホイルを使用してください。ホイルは、オーブンから鳥を取り出す約15分前に取り外すことができます。 この場合、皮膚は焼けませんが、茶色になり、肉は焼けます。
役立つアドバイス
鶏肉を均等に調理するには、厚い壁のある特別な料理、いわゆるセラミックまたは鋳鉄の「ガチョウメーカー」、ガラスまたは金属の焼き皿を使用します。
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