野菜を保存する1つの方法は、マリネで野菜をいっぱいにすることです。 漬物はサラダ、おかず、スープに加え、スナックとして別々に提供されます。 さらに、漬物には有益な微量元素とビタミンの一部が含まれています。
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あなたが必要になります
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- -10リットルの水。
- -80％酢エッセンス80-120 g;
- -500 gの塩;
- -砂糖400 g;
- -わさび40 g;
- -100 gのディル;
- -セロリとパセリの葉50 g;
- -苦いピーマン15 g;
- -5 gのベイリーフ;
- -ニンニク40 g。
取扱説明書
1
マリネ塗りを準備します。 スパイスをすすぐ。 ニンニク、西洋わさび、グリーンを細かく刻みます。 大きな鍋に水を注ぎ、塩と砂糖を加えて10〜15分煮ます。 酢を注ぎ、スパイスを加えます。 蓋で鍋を閉じて、1日置いて、スパイスの味と香りで溶液が飽和するようにします。 次に、完成したマリネをチーズクロスと熱でろ過します。
2
木製の樽またはガラス瓶に漬けた野菜。 容器を事前に洗浄して蒸します。 1種類の野菜またはそれらの混合物（混合野菜）からマリネを準備します。 野菜を並べ替える-腐敗、あざがなく、果物全体を選択します。 その後、それらを洗い、酸洗いの準備をし、容器にしっかりと入れ、熱いマリネで満たし、蓋を閉めます。
3
きゅうり、カボチャ、ズッキーニ、トマトから茎を取り除きます。 大きな果物を切る。 ブルガリアのキャベツは上部の葉を取り除き、切り株を切り取り、刻んで沸騰したお湯に注ぎます。
4
カリフラワーの頭を花序に分けます。 水1リットルあたり10 gの塩、0.5 gのクエン酸を含むブランチ。 にんじんの皮をむき、2〜4分間煮て、輪切りにします。 ビートを約1時間Bで、皮をむき、冷水ですすぐ。 根菜を小さな立方体、ストロー、またはスライスに切ります。
5
ニンニクを温水に2時間浸し、皮をむいてすすぐ。 わさびの皮をむき、すりおろすか、小片に切る。 タマネギの皮をむき、根葉を切り、沸騰したお湯で2〜3分間下げ、冷水を注ぎます。 カボチャの皮をむき、種を取り除き、すすぎ、立方体に切ります。
6
漬物を0〜2°Cで保管します。 注いだ後、野菜は1.5〜2ヶ月で準備が整います。
注意してください
酢漬けの野菜を頻繁に使用すると、酢酸の含有量のために歯のエナメル質が損なわれます。
漬物の消費量は、アテローム性動脈硬化症、高血圧、腎臓病、肝臓、心臓血管系、および消化管のある人に限定すべきです。