伝統的に、最初の夏の収穫が始まると、主婦は冬にきゅうりを漬けます。 それらをカリカリでおいしいものにするには、酸洗いプロセスのいくつかの微妙さに注意を払う必要があります。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -2-3 kgの新鮮なキュウリ;
- -いくつかのディル傘;
- -わさびの葉;
- -タラゴンとブラックカラントのいくつかの枝;
- -黒胡pepper豆;
- -ニンニク;
- -岩塩;
- -酢;
- -巻くためのいくつかの3リットルの缶と蓋。
取扱説明書
1
きゅうりの酸洗を始める前に、カリカリに、おいしく、健康にしましょう。野菜を適切に準備することが重要です。 新鮮な小さなきゅうりを約2〜3キロ集めます（通常、シンナーはジューシーになり、クランチはジューシーになります）。 冷たい流れでそれらをすすぎ、それから水を水で満たし、そこに野菜を置き、4-6時間浸します。 その後、再度すすぎ、両端を切り取り、きれいな布で乾かします。
2
適切な量の3リットルの瓶を用意し、水と洗濯石鹸またはソーダですすぎ、オーブンで10分間殺菌します。 ガラス容器を冷ましてから、きれいなタオルの上に置いてひっくり返します。 塩水の準備に進みます（別の容器で）。 各ジャーには、2リットルの液体と4杯の岩塩、2杯の酢が必要です（キュウリはマリネしてサクサクになる方が良いです）。 3〜5分間煮沸してから冷まします。
3
ディルの傘とタラゴンの小枝、ニンニクの3-5クローブ、黒スグリの3-4葉を、それぞれの瓶に入れます（空の状態で）。 わさびの葉の半分と若い桜の葉をいくつか追加します。 きゅうりを瓶に入れて、きゅうりが直立し、しっかりと押し付けられるようにします。 上から、わずかな傾斜の下で、キュウリの2列目を入れ、一握りの刻んだニンニク、追加のディル傘、タラゴンの小枝で覆います。 最後の列を作り、ディルと西洋わさびの葉を上に追加します。 冷やした塩水を注ぎます（すぐに熱いものを注ぐと、漬け物ではなく、塩漬けのキュウリができます）。 ジャーに蓋をして、室温で2日間発酵させます。
4
残りの塩水をきれいな鍋に注ぎ、3〜5分間再び沸騰させます。 キュウリを缶から水で落とさずに洗い流し、白いコーティングを取り除きます。 熱い塩水をジャーに注ぎ、新鮮なディルの傘を1枚、黒コショウのいくつかの豆を加えてロールアップします（15分間蓋をゆでる必要があります）。 缶を裏返し、タオルの上で冷まします。 冷却された容器は涼しい場所に保管する必要があります。 これで、きゅうりを漬け込んでカリカリにする方法がわかりました。