ジュニパーベリーは、多くの料理の香りと味を改善し、肉に酸味を与えます。 また、獲物を獲るハンターにも人気があります。 有名なシェフはこの植物の果実だけでなく、コーンと小枝も使用しています。
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乾燥した新鮮なジュニパーベリーは、脂肪の多い肉（ガチョウと豚肉）、家禽、魚の味を明らかにするのに役立ちます。たとえば、牛肉などのローストに追加できます。 この調味料は、冬の準備にも役立ちます。 特に頻繁にザウアークラウトでニンニクと水に浸したリンゴを見つけることができます。
ベリーは飲み物に加えられます：ビール、ゼリー、クバス。 自宅では、ジンとウォッカはジュニパーで準備されます。 乾燥した果実から、植物は砂糖を作ります。砂糖は、ジンジャーブレッドや多くのデザートのシロップの基礎となります。
これらのベリーの香りを楽しみ、それらに含まれるすべての有用な要素を得るために、複雑な料理を調理するのではなく、冷蔵庫に2日間保存されているお茶を醸造することはできません。 これを行うには、小さじ1杯のベリーに0.5リットルの沸騰した水を注ぎ、1.5時間放置する必要があります。
この植物の果実を皿に加える前に、どの調味料と組み合わせることができるかを知る必要があります。 洗練された香りを得るには、マジョラム、ローズマリー、クミン、ミントが便利です。 ジュニパーは、ニンニク、玉ねぎ、セロリの料理にも最適です。 準備ができた調味料は自宅で準備することができます：大さじ1のために乳鉢で粉砕します。 ジュニパー、乾燥キノコとコリアンダー、小さじ1。 オールスパイスと黒コショウ、小さじ1を追加します。 粗塩。 この混合物は、豚肉、特にチョップに最適です。
このスパイスを使用するためのいくつかのルールを知ることが重要です。 皿の重さを考慮して、必要なベリー数を計算します。 1 kgの製品は6個を超えないようにしてください。