ベイリーフは、世界で最も一般的なスパイスの1つと考えられています。 古代からの人々は、常緑の亜熱帯低木の葉を育てています。 1世紀の広告から料理のレシピに含まれるようになりました。 ベイリーフには苦味とかすかな香りがあります。 調理では、乾燥した新鮮な葉または粉末の形で使用され、乾燥した葉から作られます。
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ベイリーフの歴史
古代ギリシャとローマでは、戦争の勝者のために葉と月桂樹の枝、そして神の像の飾りから花輪が作られました。 ローレルは、勝利、勇気、偉大さの象徴です。 ギリシャ語の「laureate」は「月桂樹でcrow冠した」という意味です。
古代には、魔法と癒しの特性はベイリーフに起因していました。 落雷から人々を守ると信じられていました。 ローレルの助けを借りて、水に風味を付け、それを使用して手を洗いました。 人が預言的な夢を見るために、月桂樹の葉がマットレスの下に置かれました。 また、家に新鮮さを与えるために、ベイリーフで家を飾りました。
ギリシア人は、25世紀前に、サイプレス、イチジク、オリーブと共に月桂樹をクリミアにもたらしました。 今日、月桂樹の茂みはアルバニア、ギリシャ、トルコ、フランス、スペイン、および黒海沿岸で成長しています。 しかし、イタリアは当然このスパイスの主要輸出国と考えられています。