ソビエトウクライナのシンボルの1つであるキエフケーキは、クリーム層が付いた2つのクルミメレンゲケーキです。 そのようなケーキは料理に非常に気まぐれですが、経験があればあなたの努力は確かに成功します。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
-
- 2つのケーキ：
- -8つのタンパク質;
- -砂糖2杯;
- -2カップのカシューナッツまたはヘーゼルナッツ。
- -大さじ1 スプーン一杯の澱粉;
- -大さじ1 スプーン一杯の小麦粉。
- クリームの場合：
- -砂糖1杯;
- -卵黄2個;
- -バター200 g;
- -コンデンスミルク200 g;
- -0.5カップの水;
- -大さじ2 ココア大さじ;
- -コニャック小さじ1。
- -散水用に刻んだナッツ。
取扱説明書
1
卵黄からできるだけ慎重に白を分離します。 タンパク質を室温で12時間放置します。 ナッツを刻んで少し炒める。 ナッツと小麦粉、澱粉、砂糖を混ぜます。 タンパク質のホイップに進みます。 15〜25分間叩き、雪のように厚い泡に変えます。 タンパク質のサイズは4〜5倍増加するはずです。
2
泡立てた白にナッツの塊を加えます。 スプーンで静かに混ぜて均一な生地を作ります。 その後、すぐに、タンパク質を沈降させずに、塊を2つの部分に分け、羊皮紙のベーキングペーパーで裏打ちされたベーキングシートに生地を置きます。 厚さ6〜7 mmの2つのレイヤーが必要です。 110-120°Cの温度のオーブンで約2.5時間、小さな火でケーキを焼きます。 ケーキが露出しすぎないように、常にベーキングを監視してください。そうしないと、ケーキが乾燥して脆くなってしまいます。 一度に2つのケーキを一度に焼く機会がない場合は、最初に生地の半分を準備し、最初のケーキの準備ができてから後半を打ちます。
3
バタークリームを作ります。 バターを室温で10分間放置します。 コンデンスミルクを水で希釈し、弱火で沸騰させ、絶えず攪拌します。 その後、冷やします。 柔らかくなったバターをミキサーでゆっくりと10〜15分間叩きます。 バター、コンデンスミルク、砂糖、卵黄、ブランデーを組み合わせます。 滑らかになるまですべての材料を打ちます。
4
得られたクリームを2つの部分に分けます。 ココアを1つに注ぎ、塊が均一な茶色になるまで泡立て続けます。 完成した冷やしたメレンゲのケーキに白いクリームを塗り、そっと重ねます。 装飾用にクリームをいくつか残し、必要に応じてビーツの汁を数滴加えます。 ケーキの上と側面にチョコレートクリームを塗り、刻んだナッツをふりかけます。 完成したキエフのケーキを、白とピンクのクリームの残りのバラの入ったペストリー注射器で飾ります。
注意してください
新鮮な卵のみを使用してください。 卵の品質に疑問がある場合は、酸っぱくするためにリスを室温で保管しないでください。