ボロジノの本物のパンを家で焼くのはとても価値があります。 非常に多くの苦痛、そして最終的には、最も頻繁に-焼きレンガ。 スープラbms-150パン製造機は、このプロセスを容易にしますが、残念ながら、それほどではありません。 茶色のパンには特別な注意と常に注意が必要です。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -植物油大さじ2
- -アップルサイダービネガー（6-9％）大さじ1
- -水230 ml
- -ライ麦粉200 g
- -小麦粉100 g
- -塩小さじ1.5
- -砂糖大さじ2。 /砂糖大さじ0.5 +ハニー1.5大さじ
- -ライ麦麦芽/ドライクバス/リキッドクバス麦汁2.5大さじ
- -アクティブドライイースト小さじ1.5
- -コリアンダー大さじ1
取扱説明書
1
リアルボロジノパンは、ライ麦麦芽のために独自の味と色を持っています。
2
モルト/乾燥クバスの準備
レシピでkvass wortを使用することに決めた場合は、この手順をスキップしてください。 2.5杯の乾燥モルト/クバスを取り、130 mlの沸騰水を注ぎます。 よく混ぜます。
3
コリアンダーの準備
コリアンダーに沸騰した水100mlを注ぎ、蓋をして放冷します。 次に、液体から穀物を分離します。 液体は生地のバッチに入り、上に振りかけるための穀物が入ります。
4
生地
水が冷めたら、次の手順を実行します。
-乾燥モルト/クヴァスが飼育された場合、バケツとコリアンダーからの水をバケツに入れます;
-レシピで液体クワーツ麦汁を使用する場合は、バケツ、コリアンダーの水、残りの130 mlの温水に注ぎます。
次に、酢、砂糖（または蜂蜜入り砂糖）、塩を加えます。 上に小麦粉を注ぎます。 小麦粉に切り込みを入れ、イーストを注ぎます。
プログラム「Dough」を起動します。
5
校正
2番目のバッチの後、蒸しコリアンダーを未来のロールのトップに振りかけます。 粒が完成したパンから崩れないように、指で優しく滑らかにすることができます。
生地を3〜5時間放置します。 元のレベルから3〜4 cm持ち上げることに重点を置いています。 生地の盛り上がりが大きすぎると、ベーキング中にボロジノパンの蓋ができなくなります。 生地が十分に盛り上がらない場合、茶色のパンは粘土のように濃厚でべたつきます。
6
ベーキング
生地が十分に盛り上がったら、ベーキングプログラムを実行します。
ボロジノのパンは白の2〜3倍の長さで焼くため、10分間の休憩の後、このプログラムを再度実行します。
オーブンがわずかに冷めるには10分間の休憩が必要です。そうしないと、プログラムを再起動できず、きしむ音がします。
7
パンを焼いた後、さらに1時間加熱したままにしておくと、クラストがより強くなります。 次に、バケツからパンを振り出し、特別なフックを使用して作業用の刃を引き出します。
注意してください
-ベーキング中は、パン屋のカバーを開けないでください。開けないとパンが落ちます。
-パンが熱く切り取られた場合、パンがバラバラになって一緒にくっつき始めるので、冷めるまで待つ方が良いです。
-Supra bms-150パン製造機の場合、製品出口450-500 gr。
役立つアドバイス
-パンをタオルで包み、地殻を柔らかくしたい場合は、少なくとも1時間置きます。
-温かいパンを袋に入れないでください。結露で濡れてしまいます。