ショウガの根は自然のユニークな贈り物であり、長い間スパイス、繊細さ、病気の予防と治療の手段として使用されてきました。 アミノ酸が豊富な製品は本当に魔法です。正しく服用すると、免疫力が高まり、高血圧と戦い、心臓と血管を助けます。 生gは常に手元にあるため、自宅で適切に保管することが重要です。
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とても違う生inger
ショウガ薬局の地下茎-古代には大金がかかる世界的に有名なスパイスでしたが、今日ではさまざまな店で手頃な価格で販売されています。 製品はさまざまな形式で表示されます。 したがって、販売用は次のとおりです。
-新鮮な根;
-乾燥;
-地面;
-漬け物;
-砂糖漬け。
生gが買われる理由をよく理解することが重要です。 たとえば、粉末はシャープな芳香性スパイスとして、およびベーキングに使用できます。 漬物-寿司の爽やかなスナックとして; 生、砂糖漬け、乾燥-薬用および食品用。
高品質の生ingerのみがよく保存されます。
生Freshの保存
根茎をその栄養および治癒特性を損なうことなく長期間保存するために、まず、高品質の原料を慎重に選択します。 良い生inger：
-かなり長い。
-製品の古い時代について語る静脈なし;
-滑らかな表面;
-弾性;
-薄い肌で;
-損傷および疑わしいスポットなし。
生ingerの根は完全に乾燥させなければなりませんが、保護皮を取り除いてはいけません。 その後、清潔なビニール袋またはホイルに入れて密閉し、野菜用のコンパートメントに1週間冷蔵庫に入れます。
専門家によると、0℃未満の温度で長期間保管すると、製品はその価値を著しく失います。 生freezeを凍結すると、18か月後にはまだ食品に適していますが、有用な品質を完全に失い、非芳香族で非常にピリッとした味になります。
暗いセラー、納屋、涼しいパントリーがある場合、生monthlyの毎月の保管が可能です。 ただし、最初は根茎を日当たりの良い場所に少し入れて、より完全に乾燥させ、パーチメント紙で注意深く包む必要があります。
新鮮な生ingerは、暗くて涼しい場所に保存する方が良いでしょう。
乾燥ショウガの保存と準備
乾燥は、貴重な製品を6か月間保存するための優れた方法です。 新鮮な根茎をたくさん買いたい場合は、自宅で生ingerを乾かすことができます。 これを行うには、根茎から皮膚を非常に薄く取り除き、薄い花びらに切ります。 破片が厚い場合、完全に乾燥せず、製品の貯蔵寿命が大幅に短縮されます。
生Gは、天板に1層に重ね、天板で裏打ちし、半開きのドアで50°Cの温度で2時間乾燥させます。 その後、生ingerの花びらを70°Cの温度で脆弱にします 乾燥した製品はオーブンから取り出し、室内で冷却する必要があります。 他のスパイスと一緒にしっかりと閉じた瓶に保存し、使用前に8時間浸します。
乾燥ショウガは6ヶ月間保存されます
しょうがの保存と調製
おそらく、現代のグルメにとって最も簡単な方法は、スパイスのために販売部門で既製の地上生ingerを購入し、包装に関するメーカーの指示に従うことです。 通常、粉末製品は、35℃を超えない温度の密閉容器に数ヶ月間保管されます。
この調味料は、フードプロセッサーで生ingerのスライスをすりつぶすことで自分で作ることができます。 パウダージンジャーを使用して料理にスパイスをかけ、ベーキング、薬用茶、注入、煎じ薬を作るのは非常に便利です。 これはすぐに食べられる製品です。
乾燥した根から生Groundを作ることができます
マリネのジンジャー
生gを保存するための素晴らしい方法は、それを漬けることです。 通常、ピンクワイン、寿司用の赤米、肉料理、魚料理で調理されます。 ストア製品には染料が含まれている場合があります。 既製のピクルス生ingerを購入するときは、製品の保存期間と保管条件に関するパッケージに関する情報を調べ、メーカーの推奨事項を明確に遵守する必要があります。
マリネで適切に準備された自家製生isは、ガラスまたはセラミックでできた滅菌された密閉容器の冷蔵庫室に1ヶ月保存されます。 調味料は硬くなり、その独特のスパイシーな味を失いますので、もう調味料を保存しないでください。
しょうが漬けのレシピ
新鮮な根茎を洗い、皮膚を取り除きます。 原料は150 gで、生ingerをすりおろし、10〜12時間寝かせます。 その後、きれいな水ですすぎ、乾燥させて非常に薄い花びらに切ります。
生ingerのピクルスをうまく作るために、料理人は単純なトリック-ブランチングを使用します。 細断した根茎は、3分間絶えず攪拌しながら沸騰したお湯に入れて柔らかくし、その後、調味料を注ぐために適切な量の液体を取っておきます。 残りの水を抜き、生gを冷やします。
グラニュー糖大さじ2杯、食卓塩小さじ1杯、米酢150mlと湯通し後に残った水を混ぜます。 生gを滅菌容器に入れ、熱いマリネを完全に注ぎます。 閉じた後、容器をよく振ってください。
漬物の生ingerを冷蔵庫に4日間保存すると、必要な切れ味が得られ、使用できる状態になります。 寿司好きは自分でおいしい調味料を調理できます。 これは、インターネット上の写真とビデオ、古典的なマリネとオリジナルのマリネの段階的なレシピに役立ちます。
寿司好きは生の漬け物を買うことができます