外観は目立たず、とんでもない名前ですが、内容は洗練されています-これは、有名なドイツの焼き菓子バウムクーヘンを特徴付ける方法です。 これは、中央に穴のある多層ケーキで、数か月間保存できます。 生地の組成とバウムクーヘンのフィリングは異なる場合があります。
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このペストリーの名前は、文字通り「ケーキツリー」と翻訳されます。 バウムクーヘンは完全にそれを正当化します。なぜなら、このセクションでは、年輪が付いたのこぎりの木に本当に似ているからです。 デザートのこの特徴は、生地を重ねる調理技術です。
本物のバウムクーヘンは、バーナーまたは直火の上に取り付けられた特別な回転串で焼かれます。 串は動き始め、時々新しいバッターを注ぐ。 層ごとに、生地は焼き付けられ、非常に同じ「年輪」を形成します。
料理の本では、このベーキングは「ロイヤルパイ」、「カップケーキの王様」と呼ばれています。 一方、その構造と味は、カップケーキではなく、バタービスケットに似ています。
自宅でのバウムクーヘンの準備には、多くのレシピがあります。 いずれにせよ、あなたは辛抱強くなければなりませんが、骨の折れる仕事には間違いなく大きな報酬が続きます：まだ発明されていないおいしいデザートを楽しむことができます。
バウムクーヘンの材料：
- 6個の卵。
- 砂糖300 g;
- 高級小麦粉150 g;
- デンプン100 g;
- バター250 g;
- 大さじ3 l ラム酒;
- 小さじ2 ベーキングパウダー;
- 小さじ1 挽いたレモンの皮;
- ひとつまみの塩。
卵黄をタンパク質から分離します。 砂糖の半分で後者を完全に打ちます。 ミキサーでこれを行うことをお勧めします。 結果は、濃厚な一貫性のあるクリーミーな塊になります。
バターと砂糖を別のボウルに入れ、すべてを混ぜ、ミキサーで滑らかになるまで叩きます。 そこに卵黄を入れてラム酒を注ぎます。 前者は、一度に1つずつ徐々に追加する必要があります。 ラム酒の代わりに、コニャックを安全に使用できます。 卵黄とラム酒を加えながら、ミキサーでマスを泡立て続けます。
ふるいにかけた小麦粉を澱粉と混ぜ、ベーキングパウダーと塩をひとつまみ加えます。 得られた混合物を卵黄と油で徐々に固めて混ぜます。 塊がないように徹底的に泡立てます。
たんぱく質と糖の混合物を加え、すべての成分をよく混ぜます。 バウムクーヘン生地は準備ができていると考えることができます。 それを2つの等しい部分に分割します。 それらの1つに、挽いたレモンの皮を入れて混ぜます。
オーブンを180〜200度に予熱します。 上部グリルモードでオンにすることをお勧めします。 フォームを準備します。 どんな料理でも使用できますが、最も重要なことは、ケーキには多くの層があるため、高い側面があることです。
ベーキング皿を羊皮紙で覆い、デザートが燃えないようにします。 底を完全に覆うことができるような量の最初のタイプの生地をフォームに入れます。 スプーンで塗って均一で薄い層にします。 フォームをオーブンに送ります。 薄い金色の色になるまで地殻を焼きます。 原則として、これには3〜5分しかかかりません。
フォームを削除し、別の種類の生地の2番目の層を配置します。 質量を薄い層に広げることは非常に重要です。 金型を再びオーブンに入れます。 同様に、生地を交互に重ねて、層になるまで焼きます。 バウムクーヘンを冷やしてサーブ。 細かく切って、それぞれをチョコレートのアイシングに浸し、ケーキとして提供できます。
デザートの上部は溶けたチョコレート、ジャム、お好みに合わせて飾ることができます。 必要に応じて、生地の一部にレモンピールの代わりに、ケシの実や刻んだナッツなどの他のトッピングを使用できます。 セクションのバウムクーヘンにはさらに対照的であり、試験の一部に食品着色料を追加する必要があります。