サーモンはサーモンフィッシュの亜種であり、生息地や漁獲量にもよりますが、アトランティックサーモンまたはレイクサーモンと呼ばれます。 この穏やかで健康的な魚は、縫い付け、焼き、揚げ、塩漬け、漬物にすることができます。 頭と背骨から、壮大で豊かなスープが得られます。 チルドノルウェーサーモンは、最高の料理での使用に適した新鮮で油っぽい多目的魚です。
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チルドノルウェーサーモンは、ほとんどの場合、フィレ市場に行きます。 オーブンで焼くと、新鮮なサラダやゆでた野菜と完璧に調和する健康的な料理が手に入ります。 あなたが必要になります：
- 総重量500 g以上のサケの切り身1個。
- オリーブオイル小さじ2。
- ニンニク1片;
- レモン1個
- 大さじ1刻みディル;
- 海塩と挽きたての黒胡pepper。
オーブンを200°Cに予熱します ベーキングシートをベーキングホイルで覆い、オリーブオイルを塗ります。 ニンニクをプレスに通し、残りの油と混ぜます。 魚の皮を天板にのせ、にんにく油を塗り、塩こしょうで味付けし、ディルを振りかける。 レモンをスライスして、サーモンの上に置きます。 フライパンをオーブンに入れ、フィレの厚さに応じて魚を10〜15分間焼きます。
サーモンを調理する同様に健康的な方法は、魚を縫うことです。 縫製とは、製品を少量の液体に入れ、沸騰せずに弱火で煮る調理法です。 したがって、はるかに多くの栄養素を節約することが可能です。 アンチョビソースで仕立てサーモンを作るには、次のようにします：
- 蒸しsal 500 g;
- パセリのみじん切り大さじ1/2。
- アンチョビの切り身2個
- タマネギの1頭;
- 白ワイン酢½カップ;
- ¼カップ砂糖;
- 挽きたての黒胡pepper小さじ1/2。
- 小さじ1杯のコリアンダーの種;
- 小さじ1/2のマスタードシード。
- 小さじ1杯の塩。
アンチョビのフィレをマッシュ。 それに刻んだパセリとコショウ、魚の下から残っている油を加えます。 よく混ぜます。 粘着フィルムで覆い、脇に置きます。 広くて浅い鍋に、水4カップと酢を混ぜます。 玉ねぎを細かく刻み、残りのスパイスで味付けして沸騰させます。 15分間調理します。 次に、熱を下げ、得られた液体にサーモンを浸します。 蓋をして弱火で8〜10分間煮る。 アンチョビとパセリのソースを添える。
冷蔵ノルウェーサーモンはとても新鮮で、魚のカルパッチョを作るのに最適です。 準備する：
- サケの切り身800 g;
- レモン2個;
- みじん切りディル大さじ2。
- 刻んだエシャロット2個;
- 上質の砂糖小さじ2。
- 海塩小さじ1。
- オリーブオイル大さじ2。
- ケッパー大さじ1。
monの切り身を洗って乾かします。 粘着フィルムで包み、冷凍庫で1時間洗浄します。 冷凍魚は薄いスライスにカットするのがはるかに簡単になります。 その間、レモンからジュースを絞り、それらから熱心を取り除いてください。 絞りたてのジュース、皮、ディル、オリーブオイル、刻んだエシャロット、砂糖、塩を小さなボウルに入れます。 ほうきで泡立てます。
サーモンをまな板の上に置き、広く薄いナイフで斜めに長く透明なスライスにします。 広い皿にそれらを入れて、柑橘類のマリネを注ぎ、魚がなくなるまで層ごとに繰り返します。 皿を粘着フィルムで覆い、少なくとも2時間冷蔵します。 サービングプレート上のサーモンを1層に広げ、ケッパーを振りかける。