ヒラメは、他の海水魚と同様、ヨウ素が豊富です。 食べるのが便利です。骨は白身の肉から簡単に分離できます。 ほとんどの場合、ヒラメはスープの基礎とされ、また揚げられて焼かれます。 ただし、まず魚を適切に洗浄する必要があります。ほとんどの場合、魚は皮膚から除去されます。
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あなたが必要になります
- 新鮮または冷凍ヒラメ
- ナイフ
- まな板
- ハードスポンジ
取扱説明書
1
ヒラメを冷たい水で洗い流します。 ほとんどの場合、この魚はすでに消化されて販売されています。 突然そうでない場合は、ヒラメの内側をきれいにし、水でもう一度よく洗います。 ヒラメの鱗はきれいにする必要はありません。 しかし、フィンをカットします。
2
ヒラメをまな板の上に置きます。 魚の片側に沿ってナイフで切り込みを入れます。
3
ナイフでカットをこじ開けます。 親指で、徐々に肉から皮膚を引きはがします。 あなたは尾から頭に移動する必要があります。
4
左手で魚をテーブルにしっかりと持ち、尾を持ちます。 右手で、果肉からすべての皮膚を分離します。 必要に応じて、魚の頭を切り落とします。
注意してください
ヒラメが小さければ、皮を剥がさずに揚げることができます。 魚が大きい場合、または特定の海の匂いが気に入らない場合は、ヒラメの皮を取り除くことをお勧めします。
スキンを除去せずにヒラメの切り身を準備するには、次の手順を実行する必要があります。 洗った魚をまな板の上に置きます。 頭で、ナイフでV字型の切開を行います。 次に、ヒラメの背部に沿った垂直断面（頭から尾まで）。 ナイフで頭の切開をこじ開け、底まで歩き、切り身の半分を分離します。 フィレットの2番目の部分も分離します。 頭を切り取り、脊椎の骨を取り除きます。その結果、魚の腹部の一部が残ります。
役立つアドバイス
ゆでまたは煮込みのヒラメをおいしくするために、調理中にマヨネーズ小さじ1〜2杯を加える。
- ribniyden.net
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