エンドウ豆のスープとポリッジは、ロシア料理の伝統的でお気に入りの料理です。 エンドウ豆を使用した料理は、多くの有用な特性に加えて、カロリーが高く、寒い季節に不可欠です。 しかし、多くの主婦は、準備のプロセスに時間がかかりすぎるため、愛する人をこれらの料理で甘やかすことを急ぐことはありません。 エンドウ豆をより速く調理し、味を損なうことのない効果的な方法がいくつかあります。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- エンドウ
- 水
- バターまたは植物油;
- ソーダ;
- 塩。
取扱説明書
1
必要量のエンドウを取り、注意深く選別し、冷たい流水で洗い流します。 それをボウルに入れて、エンドウ豆を隠すように水で満たします。 みじん切りのエンドウ豆（半分に販売）が膨張し、全体よりもはるかに速く調理されることに留意する必要があります。 浸した野菜を数時間、可能であれば一晩中放置します。 この間、かなり硬いエンドウ豆の品種でさえ、膨張するのに十分な時間があり、十分に消化されます。
2
1つの簡単な手法でエンドウ豆の調理時間を短縮できます。 エンドウ豆を調理する前に、冷たい水で完全に洗い流してください。 水が濁らなくなるまですすぐ。 エンドウ豆を冷たい塩水に浸し、沸騰するまで待ちます。 10分後、コップ1杯の冷たいお湯を鍋に加えます。 煮た後、エンドウ豆は数分で柔らかくなります。 必要に応じて、手順を繰り返して、エンドウ豆をより砕けやすくします。
3
エンドウ豆のスープとポリッジの調理を大幅に高速化する優れたツールは、バターまたは動物性脂肪です。 事前に浸したエンドウ豆を沸騰させた後、この製品を大さじ数杯加えます。 時間を節約するだけでなく、料理に興味深い豊かな味を与えます。 精製された植物油も調理プロセスをスピードアップしますが、料理の香りには影響しません。
4
マメ科植物の急速な消化を促進する別の成分は重曹です。 エンドウ豆を沸騰させてから10〜15分後に、液体2リットルあたり小さじ半分の割合でソーダを鍋に加えます。 注意してください、ソーダが多いと料理の味が台無しになります。 この方法を使用すると、5〜7分の調理後にソフトピースを作ることができます。
注意してください
エンドウ豆の調理時間を決定するとき、エンドウ豆の種類と水の硬度が重要です。 半分に切ったエンドウ豆は45分から1時間調理されます。 全粒エンドウ豆は1〜1.5時間調理する必要があります。
役立つアドバイス
エンドウ豆（全体または皮をむいた）を洗浄し、厚い壁の鍋に水（エンドウ豆のレベルより約2本の指）を入れ、一晩浸しておきます。 朝、水と膨張したエンドウ豆のポットを中火にかけ、時々かき混ぜながらその内容物を沸騰させます。 エンドウ豆が沸騰した後、火は40〜50分以内にゆっくりと調理されたエンドウ豆のおridgeになります。
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