タルタルソースは、世界で最も有名なものの一つです。 フランスは彼の故郷と考えられています。 それはタルタルソースと訳されるタルタルソースという表現のおかげでその名前を得ました。 古典的なタルタルレシピには、ゆで卵黄、オリーブオイル、ネギの羽が含まれています。 しかし、今日では、この人気のソースにはさまざまな材料を加えた多くのバリエーションがあります。
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クラシックタルタルソースのレシピ
自宅で古典的なタルタルソースを作るには、次のものが必要です。
-ゆで卵黄2個;
-生卵黄1個;
-120 mlのオリーブオイル;
-ネギ100 g;
-ニンニク1片;
-キュウリのピクルス1個;
-大さじ1 l オリーブ;
-レモン汁½
-挽いたコショウ;
-塩。
ゆで卵黄をマッシュし、生卵黄と混ぜます。 挽いた黒胡pepper、塩、絞りたてのレモン汁を加えます。 すべての成分をよく混ぜ、絶えず攪拌しながら、オリーブオイルの細い流れを注ぎます。 その一貫性により、ソースは濃いマヨネーズのようでなければなりません。 ネギを洗い、乾燥させて細かく刻む。 ニンニクの皮をむき、プレスに通します。 漬物と室内装飾品をナイフで挽く。 次に、準備したすべての材料を卵黄塊に加え、完全に混ぜます。 ソースをより柔らかく均一にするために、ブレンダーで材料を混ぜます。
タルタルは魚介類だけでなく、肉、魚、野菜料理と一緒に提供される普遍的なソースですが、特に魚のタルタルを調理できます。 彼のために、あなたは取る必要があります：
-ゆで卵黄2個;
-生卵黄1個;
-2/3カップのオリーブオイル;
-大さじ2 l サワークリーム;
-大さじ2 l ケッパー;
-大さじ1 l マスタード;
-大さじ2 l きゅうりのみじん切り;
-大さじ1 l レモン汁;
-小さじ1 ディルグリーン;
-挽いたコショウ;
-塩。
ゆで卵黄をおろし器で拭き、生卵黄を加えてよく混ぜます。 マスタード（ディジョンを選択した方が良い）とレモンジュース（必要に応じて、白ワインビネガーに置き換えることができます）を追加します。 すべてをかき混ぜ、出来上がった塊を泡だて器で泡立て、オリーブオイルの細い流れを注ぎます。 ソースに塩コショウで味付けし、サワークリーム、刻んだピクルスのキュウリ、細かく刻んだディル、刻んだケッパーの小片を加える。 すべてのコンポーネントをよく混ぜます。
自家製タルタルマヨネーズレシピ
自家製タルタルソースを作るのはとても簡単です。 彼に必要なもの：
-½カップマヨネーズ;
-キュウリのピクルス1個;
-1束のディル。
細かいおろし金で漬物をすりおろす。 ディルを徹底的に洗い、乾燥させ、ナイフで切り刻みます。 キュウリをディルと合わせ、マヨネーズとよく混ぜます。
ハムタルタルソースのレシピ
ハムタルタルソースを作るには、次の製品を摂取する必要があります：
-大さじ1 l おろしわさび
-大さじ1 l 細かく刻んだハム;
-大さじ1 l オリーブ;
-大さじ1 l すりおろしたキュウリ;
-大さじ1 l サワークリーム;
-大さじ1 l マヨネーズ;
-挽いた黒胡pepper;
-塩。
細かく刻んだハム、キュウリ、オリーブをおろしわさびと混ぜ、サワークリームとマヨネーズを加えます。 より繊細なコンシステンシーのソースを得るには、ブレンダーでマス全体をピューレ状態に挽きます。 その後、味に塩とコショウを加えます。 よく混ぜます。 ハムタルタルソースにアスピックと冷たい料理を添えます。
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