別の意味で、この料理はパフ・ブルギニヨンと呼ばれます。 肉は野菜とワインソースで調理されます。 マッシュポテトとパールオニオンの伝統的なフランス料理を提供しています。
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あなたが必要になります
- -牛肉-1 kg;
- -スモークブリスケット-4つのストリップ。
- -赤ワイン-750 ml;
- -コニャック-50 g;
- -ニンニク-2クローブ;
- -ニンジン-2個;
- -タマネギ-2個;
- -新鮮なパセリ-3枝;
- -タイム-3枝;
- -シャンピニオン-16個;
- -バター-15 g;
- -タマネギのピクルス-20個
取扱説明書
1
肉をすすぎ、骨、筋肉、フィルムを取り除きます。 牛肉をダイスします。 ニンジンをすすぎ、皮をむき、粗いおろし金で切り刻む。 タマネギを殻から外し、キューブに細かく刻む。 にんにくの皮をむき、刻む。
2
スモークブリスケットを薄いストリップにカットします。 ストリップを鍋に入れ、中火で熱します。 牛肉のスライスを塩、コショウ、小麦粉と混ぜます。 スモークしたブリスケットのプレートが脂肪をあきらめたら、フライパンから取り出します。 フライパンに肉の一部を入れ、四方を揚げ、次の部分を取り出して炒める。
3
必要に応じて、鍋に植物油を加え、ニンジンを炒めます。 次に、タマネギとニンニクを追加します。 野菜を2〜3分間こし、コニャックを注ぎ、すべてを混ぜる。 コニャックが蒸発したら、フライパンから食べ物を取り出し、チキンボウルに移します。
4
ベイリーフ、タイム、パセリ、コショウでガーゼバッグを準備します。 ロブスターの糸に結び目を置きます。 次に、野菜の胸肉とともに肉を広げて滑らかにします。 辛口のワインを食べ物に注ぎます。
5
オーブンに閉じたアヒルの餌を入れます。 160度で3時間調理します。 オーブンから肉を取り出した後、スパイスの袋を取り出し、皿を小さな火の上に置きます。
6
シャンピニオンを洗い、帽子を切り、フライパンで油で揚げます。 加工したシャンピニオンを肉に入れます。 玉ねぎのピクルスを炒め、総重量とともに数分間煮ます。 ブルゴーニュで牛肉を煮た新しいジャガイモと一緒に出す