素晴らしい味のシンプルなレシピ。 フランスパンの主な利点は一貫性です。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -イーストパイ生地-0.5 kg;
- -レーズン-200 g;
- -コニャックまたは酒-100 ml;
- -ミルク-0.5 l;
- -グラニュー糖-100 g;
- -バニラシュガー-0.5 tsp;
- -鶏卵-2個;
- -プレミアム小麦粉-大さじ1.5
取扱説明書
1
事前に完成した酵母生地を準備し、冷蔵庫の冷凍庫から取り出します。 60〜90分で解凍します。 または生地を+4度の温度の冷蔵庫に一晩置いておけば、準備が整います。
2
レーズンを事前に準備します。 いくつかの水でよくすすぎ、便利な容器に入れ、コニャックまたはお酒で満たします。 レーズンをコニャックに浸し、一晩放置します。
3
適切なタイミングでカスタードを作ります。 これを行うには、バニラシュガー入りの牛乳を中火にかけます。 牛乳が加熱されている間に、卵を洗い、深いボウルでそれらを打ち、砂糖で打ちます。 アクションの最後に小麦粉を追加します。 熱からほとんど沸騰したミルクを取り除き、卵混合物に非常に細い流れで注ぎ始めます。 積極的に組成物を泡立てながら、最初にすべての牛乳の1/3を注ぎます。 次に、得られた混合物を熱いミルクに注ぎ、加熱します。 絶えず攪拌しながら、弱火で5〜7分間クリームを沸騰させます。 鍋をクリームで取り除き、冷やします。
4
小麦粉をまぶしたデスクトップで生地を広げます。 スプーンでクリームを塗ります。 レーズンでクリームを濃くする。 生地をロール状に詰めます。 ブランクから2 cmのリングを切り取り、鋭利なナイフでのみ作業します。 小さなリングの端を水で湿らせ、パンの底に置きます。
5
天板を羊皮紙で覆い、その上にパンを置きます。 製品を卵黄で潤滑し、20分間校正してください。
6
180度に加熱されたオーブンで、フランスパンを20〜25分間焼きます。 光沢のために、ホットパンに砂糖シロップを塗ります。 シロップの場合は、砂糖と水を均等に混ぜて沸騰させます。 準備ができたフレンチロールは朝食に役立ちます。