人々の特定の部分の間の一般的な信念と欺cept的な外観にもかかわらず、クスクスは穀物の一種ではありません。 これは、セモリナ粉と小麦粉を混合して得られるペーストのタイプです。
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クスクスは何でできているのか
クスクスまたはクスクスは、地中海料理、中東料理、マグレブ料理で人気のパスタであり、サイドディッシュとして提供され、スープを入れ、ピラフを調理し、サラダに加えます。 パスタと同様、クスクスはデュラム小麦粉で構成されていますが、この粉のほとんどは、いわゆる粗挽きまたは品種粉砕で粉砕されています。 これは、口語的なセモリナの小麦粒がセモリナのために粉砕される方法です。 北アフリカの主婦は、最初は手のひらの間に塩水を少し振りかけ、小麦粉を振りかけたセモリナをこすることでクスクスを長い間準備し、穀物のように見える小さな塊を形成しました。 後に、クスクスは、細かいメッシュのふるいを通して湿った塊を粉砕することによって準備され始めました。 クスクスの準備の最後の段階は乾燥です。 これにより、比較的長い調理に適した細かいペーストが得られます。
店で、彼らはしばしば即席クスクスを販売します;これは既に蒸煮されてから乾燥された製品です。 沸騰したお湯を少し加えて蓋の下に置くか、弱火で沸騰させることで、最終的な準備が整います。
クスクスは紀元前230年の書面で初めて言及されています
クスクスとは何ですか？
クスクスはパスタですが、その美味しさでは米に近いです。 この穀物と同じように、複雑な炭水化物が豊富で、繊細な味わいを持っていますが、香りを完全に吸収し、それに加えられる豊富な材料のパレットを強調します。 米のように、クスクスはおかずまたは温かいまたは冷たい前菜とメインディッシュの一部だけでなく、デザートにもなります。 砂糖水で甘くし、シナモン、フルーツ、アーモンド、またはレーズンとピスタチオを混ぜたものは、オリーブオイル、レモンジュース、ミントで味付けしたものよりも美味です。
より大きな真珠またはイスラエルのクスクスと、より小さなリビアまたはレバノンのクスクスがあります。 また、手作りの手作りクスクスは、工場で作られたクスクスよりもはるかに美味しいと考えられています。
ほとんどの場合、クスクスは子羊、子羊、または鶏肉のおかずとして提供されますが、このペーストはすべての種類の肉、およびいくつかの種類の魚と組み合わされます。 モロッコでは、クスクスはサフランで味付けされ、豊かな黄色の色合いを与え、タマネギとレーズンソースのマグロの断片と混合されています。 クスクスはベジタリアン料理にも適しています。 アルジェリアでは、スパイシーなアリーザペーストまたはペッパーソースが添えられることが多く、フランスではクスクスがアフリカから帰ってきた軍団員と一緒になって、彼らはこのパスタにブリーチーズとバターを添えるのが好きです。
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