エンドウはかなり栄養価の高い製品です。 エンドウ豆のスープやマッシュポテトが好きな人は多いですが、料理に時間がかかるため、これらの料理を作ることはめったにありません。 実際、エンドウ豆を調理するには2時間以上かかりますが、2倍の速さで調理できるトリックがいくつかあります。
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調理する前に、「正しい」エンドウを選択する必要があります。 エンドウ豆全体はみじん切りのエンドウ豆よりも健康的であると考えられていますが、煮る時間は2倍になります。 アイダホのエンドウ豆は他のエンドウ豆よりも早く消化されると考えられているため、商品を購入するときは棚で探してください。
スープダイジェストのエンドウ豆をより速くする方法
エンドウ豆を冷水でよくすすぎ、ボウルに入れて室温で水を入れ、少なくとも10時間膨らませます。 時間があまりない場合は、乾燥フライパンでエンドウ豆を10分間予熱し、30秒ごとに攪拌し、冷水に注ぎ、少なくとも30分間放置します。
鍋（できれば底が厚い）を取り、洗浄したエンドウ豆を入れ、きれいな水（エンドウ豆の水位より1センチ高い）で満たし、強い火をつけます。 沸騰したら、製品を10〜15分間調理し、氷をコップ一杯にフライパンに注ぎます。 フライパンの内容物を再び沸騰させ、弱火で少なくとも40〜50分間調理を続けます。 時間が経過したら、適量の水、野菜（スープを作る場合）、ゆでた肉を鍋に加えます。 すべての野菜の準備が整う10分前に皿に塩を入れます（調理プロセスが非常に長くかかるため、調理開始時にエンドウに塩をかけないことが非常に重要です）。
エンドウ豆のスープをわずか30〜40分で調理する場合は、この場合、エンドウ豆を水に一晩浸してください。調理する前に、エンドウ豆をブレンダーで挽いて、残りの野菜と一緒に鍋に入れます。 少量のソーダを熱湯に加えると、エンドウ豆は非常に早く消化されると考えられています。 実際には、調理速度は同じままですが、完成した料理は不快な後味を帯びます。