ムール貝は、有名なシーフード料理の1つです。 この二枚貝の肉は、その繊細な味と風通しの良い一貫性が高く評価されています。 ムール貝は、地中海料理で特に人気があります。
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料理の目的のために、ムール貝は、食べられない堅く閉じた殻でのみ使用してください。 この軟体動物の可食部分は、殻、筋肉、マントル、液体の中にあります。 熱処理後にフラップが開かなかった場合は、ハマグリを捨てることをお勧めします。 ムール貝の殻は黒く、肉はクリーム色で、非常に柔らかく柔らかく、後味は甘くなります。
ムール貝-多彩なシーフード。 揚げたり、さまざまなソースで煮込んだり、oilでたり、smoke製したり、塩漬けしたり、漬けたりすることができます。 シチュー、リゾット、サラダ、スフレはそれらから調理され、スープは調理されます。 シリアル、ジャガイモ、パスタとよく合います。 しかし、ムール貝の肉はとても満足のいくものであるため、おかずにはハーブと新鮮な野菜を選ぶ方が良いでしょう。
このアサリは、流しでのみ調理されます。 これにより、すべての有益な特性とムール貝の豊富な味のパレットを保存できます。 多くの人は致命的な間違いを犯し、生のイガイをナイフで開けようとします。 これを始めると、バルブ内に液体の粘液物質が見つかりますが、この形では何の役にも立ちません。
これらのアサリを準備する最も簡単な方法は、わずかに塩水で煮ることです。 調理プロセス中、彼らは非常に心地よい香りを発散します。 これを行うには、ムール貝をすすぎ、葉をブラシで優しくブラッシングし、魚介類を鍋に入れます。 冷凍ハマグリは事前に解凍できません。 冷たい水をソースパンに注ぎ、蓋をして最大の強さで置きます。 ムール貝の中の液体はそれ自体が塩辛いので、塩でそれを無理しないでください、あなたはそれをほんの少し必要とします。
すぐに、温度の影響下にある軟体動物が開き始めます。 新鮮なムール貝は、お湯を沸かしてから7〜10分後に冷凍します。10〜15分です。 製品の準備は肉によって決まります。 それは丸くなり、形をとる必要があります。つまり、「だらしない」ことはなくなります。 ムール貝は消化されるべきではありません！ そうでなければ、彼らの肉はその繊細な味を失い、丈夫になります。 ムール貝の煮物は、スパイスとレモン汁で味付けすることができます。 出来上がりのアサリはすぐに出さなければなりません。 再加熱は言うまでもなく、冷蔵庫に保管するべきではありません。 熱処理を繰り返すと中毒につながる可能性があります。
貝殻で焼いたムール貝は、お祝いテーブルやロマンチックな夜にぴったりの料理になります。 この料理には次のものが必要です。
-ムール貝500 g;
-バター50 g;
-パルメザン150 g;
-2つの中程度のトマト;
-ニンニク2片。
ムール貝の羽を磨いて徹底的にすすぎます。 あさりを塩水で10分間Bでます。 ムール貝を少し冷ましてから、肉を殻からそっと引き離し、再び戻します。 バター、ニンニク、トマトをミキサーで溶かします。 後者から皮を取り除きます。 得られた混合物をムール貝の肉の上に置き、おろしたパルメザンチーズを上に振りかける。 代わりに、ハードチーズを使用できます。
ムール貝をオーブンで180度を超えない温度で焼きます。 20分後、皿の準備が整います。 焼きムール貝にレモン汁を振りかけ、バジルまたはコリアンダーを添えます。 クリームまたはホワイトマスタードはソースとして理想的です。
ムール貝からオリジナルのピラフを作ることができます。 これを行うには、次のものが必要です。
-ムール貝700 g;
-大さじ1 米;
-バター40 g;
-20 gのトマトペースト;
-タマネギの2つの頭;
-ニンジン1個;
-味にスパイスと塩。
ムール貝を塩水ですすぎ、ゆでる。 ニンジンと玉ねぎの皮をむきます。 最後を小さな立方体に切り、ニンジンを粗いおろし金ですりおろします。 野菜を黄金色になるまでバターで炒める。 これを鍋ではなく、ピラフが後に調理される鍋で行う方が良いです。 洗米を野菜に注ぎ、大さじ2を加える。 ムール貝が煮沸された水、トマトペースト、スパイス。 すべてをよく混ぜ、ご飯の準備ができるまでピラフを調理します。 準備が整ったら、ムール貝を入れます。