カボチャには多くの用途があります。乾燥させ、くり抜き、容器として使用し、家を飾ります。ハロウィンではそれなしではできません。また、カボチャ処理の料理法は無数にあります。
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カボチャの甘い料理、砂糖漬けのフルーツ、パンプキンパイを作ってみてください。 砂糖漬けの果物の場合、重さ約1 kgのカボチャを洗い、皮を取り除き、種子と果肉を選択し、小さな（1.5-2 cm）立方体にカットします。 700 mlの水を鍋に注ぎ、火をつけ、徐々に1.2 kgの砂糖を注ぎます。 シロップが熱いうちに絶えず攪拌し、沸騰させ、熱を減らし、1〜2分間沸騰させ、取り出してこします。 カボチャのスライスを熱いシロップに入れ、沸騰させ、約5分間弱火で調理します。 火から下ろして室温まで冷却します。 オレンジを洗い、ジュースを絞り、シロップにジュースを注ぎ、クローブ（2ヘッド）とシナモン（2スティック）を加え、沸騰させ、さらに7-8回冷やしてカボチャのスライスを半透明にします。 シロップを水切りし、ザルに砂糖漬けの果物を捨て、残りのシロップを排出させ、カボチャの破片をワックスを塗った菓子紙の上に置いて室温で乾燥させるか、50°Cに加熱した換気オーブンに入れます 蓋をしっかりと閉めたガラス瓶に、乾燥した砂糖漬けの果物を保管します。
柑橘類のスカッシュサンドイッチケーキを作ります。 小麦粉150 gをふるいに通してボウルに入れ、冷やしバター100 gを細かく切り、塩、砂糖50 gを加え、生地をこねる。 粘着フィルムまたはホイルで包み、少なくとも1時間冷蔵します。 生地を厚さ1〜2cmの層に広げ、油を塗った形で、またはベーキングペーパーで覆われた天板に置きます。 生地をフォークで全体に広げます。 オーブンを180°Cに加熱し、8〜10分間焼いて生地を薄茶色にします。
カボチャを洗浄し、塩水で完全に柔らかくなるまで煮沸し、クラストを取り除き、スライスします。 250 gのカボチャパルプが必要です。 6個の卵を洗い、卵黄をタンパク質から分離し、レモンとオレンジを洗い、それらからジュースを絞り出し、皮を取り除き、刻む。 卵黄に砂糖50 gを加え、塩、小さじ1杯を加える。 シナモンと刻んだ皮。 沸騰したお湯で250 gのアーモンドをはがし、皮を取り除き、カーネルを細かく刻みます。 オレンジの砂糖漬けを100g切ります。 50グラムの小麦粉をふるいにかけ、アーモンドとみじん切りの砂糖漬けの果物と組み合わせる。 強力な泡で6つのタンパク質を叩き、砂糖120gを徐々に加え、卵黄塊にホイップしたタンパク質を置き、カボチャのピースの上に置き、アーモンドと小麦粉の混合物を加え、すべての成分を慎重に混ぜます。
型に油を塗り、カボチャの塊をそこに入れ、生地が薄茶色になるまで、200°Cの温度で25〜30分間焼きます。 オーブンからケーキパンを取り出し、パンから生地を取り出さずに10分間冷却します。
オレンジのコンフィチュールでショートブレッドケーキを潤滑し、その上にカボチャケーキを置きます。 含浸させるには、オレンジ1個とレモン1/2個のジュースを絞り、鍋で混ぜ、砂糖40 gを加え、沸騰させ、2〜3分間調理します。 熱から取り除き、少し冷まします。 20 gのオレンジリカーを注ぎ、ケーキに混合物をかき混ぜ、グリースを塗り、含浸を表面全体に均等に分散させます。 沸騰したお湯で80グラムのアーモンドをはげ、皮をむき、粗いおろし金でこすることでチップを作ります。 アーモンドと粉砂糖をケーキに振りかけ、10〜12時間浸しておきます。