砂糖は、体に利益と害の両方をもたらします。 残念ながら、その使用から多くのマイナスがあります。 健康を監視しているが、お菓子が好きな人のために、今では多くの甘味料があります。 主なことは、安全な甘味料を選ぶことです。
レシピを選ぶ
私たちが日常生活で使用している白糖は、ほぼ100％がスクロースで構成されています。スクロースは、グルコースとフルクトースという2つの分子から形成される二糖です。
彼らの利点は何ですか？
グルコースは私たちの体の主なエネルギー源であり、脳の栄養源でもあります。 主に果物、果実、果物に含まれており、穀物や野菜に含まれる多糖類の一部でもあります。 グルコースが純粋な形で使用されると、即座に血液に吸収され、私たちの体にエネルギーが充満し、血液中のインスリンが急増し、「喜びのホルモン」であるセロトニンの形成に寄与します。 多糖類の分解は体内でゆっくりと行われ、放出されたエネルギーを脂肪の形で蓄えることなく徐々に吸収することができます。 したがって、グルコースの供給源として砂糖ではなく、穀物や野菜からの複合炭水化物を選択することが望ましいです。
フルクトースはエネルギー源でもありますが、純粋なグルコースとは異なり、血糖指数が低いため、消費時に血中の糖のレベルが急激に増加することはありません。 さらに、砂糖のほぼ2倍の甘味があり、お菓子を失うことなく追加できますが、飲み物や料理のカロリーを大幅に削減できます。
体にとっての砂糖の利点を要約すると、セロトニンの生成によるエネルギーと喜びの獲得はたった2つであると言えます。 しかし、すでに述べたように、これらの利点は砂糖よりも有用な他のソースから得ることができます。
白糖には他にどのような利点がありますか？ 砂糖は優れた防腐剤です。 しかし、彼がマイナスを失うことはないことを忘れないでください。 フルクトースとソルビトール（天然の砂糖代替品、低カロリーおよび血糖指数）は、保存プロセスに対処します。 砂糖は、さまざまな最終製品、ベーカリー、料理製品の調製に使用されます。 ここでも、より有用な代替品があります-天然および安全な甘味料。
砂糖の害とは何ですか？
精製白砂糖は、茶色の砂糖よりも有害です。 どちらにも多くの重大な欠点がありますが、未精製の砂糖には糖蜜があり、これには多くのビタミンとミネラルが含まれています。 残念ながら、このような砂糖の価格は非常に高く、さらにロシア市場には膨大な数の偽物があります-染料は真っ白な砂に追加されます。
砂糖の主な欠点を考慮してください：
- 免疫力の低下;
- 心血管系への悪影響;
- 皮膚の老化を促進する;
- 肥満につながる可能性があります（カロリーが非常に高いため）。
- 糖尿病を発症するリスクが高くなります（血糖指数が高いため）。
- グループBのビタミンの在庫の減少;
- 歯と歯茎に有害です。微生物の繁殖のための環境を作り、歯のエナメル質を破壊します。
近代的な甘味料
グラニュー糖による害を避けるために、同時に「甘い」ものを食べるために、現代的で安全な甘味料に目を向けることができます。 ステビア、スクラロース、エリスリトール、リュウゼツランシロップ、トミナブルシロップ、マルチトール、イソマルトなど。毎日の栄養については、ステビアに注意する価値があります。 グリセミック指数とカロリーがゼロの天然甘味料です。 店舗では、ステビアは、錠剤、粉末、液体の3つの形式で提供されます。 後者は、冷水でもすぐに溶解するという点で特に便利です。 ほとんどの場合、ステビアには独特の後味がありますので、苦味のない通常の甘い味を達成しているようなメーカーを探してください。 それでもステビアが感じられる場合は、スクラロースに注意を払うことをお勧めします。 今日、それは最も近代的で安全な甘味料の一つです。 スクラロースは砂糖から作られており、それに似た味がありますが、炭水化物代謝には関与せず、24時間以内に体から完全に排泄されます。
菓子製品を作成するには、マルチトールとイソマルトに注意する価値があります。 両方の甘味料は、GIが低く、高温に対する耐性があり、虫歯から歯を保護します。また、カロリーは砂糖の2倍です。 イソマルトは、主にキャラメル、マルチトールを作成するために使用されます-ベーキングにボリュームを追加するためだけでなく、チョコレートを作成するために。
上記の甘味料に加えて、ココナッツシュガーが人気を集め始めています。 これは加工を受けていないオーガニック製品です。 スクロースは70〜80％しか含まれておらず、血糖指数が低くなっています。