豆腐とも呼ばれる大豆アスパラガスは、韓国料理、日本料理、中華料理の人気料理です。 市場またはスーパーマーケットの専門部門で購入できます。 この前菜の柔らかなオリジナルの味は多くの人に愛されており、ロシアのごちそうはしばしば大豆アスパラガスのサラダボウルで飾られています。 しかし、このおいしい料理がどれほど役立つかはほとんど考えられません。
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大豆アスパラガスの作り方
実際、この製品は、大豆から大豆アスパラガスを作るため、庭で育つ通常のアスパラガスとは何の関係もありません。 それらは事前に水に浸されてからこすりつぶされた状態になり、この塊から豆乳が絞り出されます。 次に、牛乳を沸騰させ、得られた泡を取り出し、乾燥させ、止血帯で折ります。 この乾燥した半製品は、フジュを調理するための原料としても機能します。
消化性の高い植物性タンパク質のこのソースは、カロリーが非常に少なく、乾燥製品100 gあたりわずか234 kcalで、その中にタンパク質45 g、炭水化物、脂肪20 gが含まれています。
大豆アスパラガスの利点
フジュが作られる大豆は、必須アミノ酸、植物性タンパク質、ビタミン、鉄、カリウム、カルシウムの微量元素が豊富な非常に有用な植物です。 大豆アスパラガスは体に完全に吸収され、それを作るミルクにはアレルゲンである乳糖と血管を詰まらせるコレステロールが含まれていません。 豆乳とフジュには、心血管系に有益な効果をもたらし、多くの病気の発症を予防する多くの多価不飽和酸も含まれています。 また、骨の損失と骨粗鬆症の発症を防ぐ植物ホルモンの含有量が高い。 この点で、発達中の子供の体の性的発達に逸脱するリスクがあるため、10歳未満の子供は大豆アスパラガスを推奨されません。大人はそれを適度に使用する必要がありますが、それによる害は証明されていません。
大豆アスパラガスの使用に対する禁忌は、胃と膵臓の病気です。